Daily 2018 - 24 avril 2018 - 29

(NE MANQUEZ PAS SUR LE SALON)

Valoriser les ingrédients marins

■ Le Pavillon Canadien - Info stand 9-4089-7

Le Canada débarque une nouvelle fois en force sur le salon avec 42
entreprises présentes dans le pavillon, sans compter quelques sociétés
comme Clearwater et Cooke Aquaculture qui profiteront d'un stand
à leur nom dans d'autres halls. Dans leur ensemble, et fidèles reflets de
la diversité du pays, ces entreprises commercialisent plus de 40 espèces
de poissons (eau de mer et eau douce, crustacés, mollusques...)
du Canada. Deux chefs seront présents sur les kiosques de la ColombieBritannique et de la Nouvelle-Écosse pour proposer des recettes
originales tout au long du salon. Outre des dégustations, les visites
sur les stands permettront de prendre connaissance des changements
profonds, liés à la signature du CETA, accord de libre-échange entré
en vigueur en septembre 2017.

Des ingrédients santé - Depuis le
mythique port de Saint-Malo, la Com-

pagnie des pêches est elle aussi engagée
dans des valorisations inédites. Déjà, son
navire usine le Joseph Roty, traque le
merlan bleu, une espèce qui intéresse en
général la pêche minotière. Mais ici, elle
constitue la matière première du surimi
base. Le procédé embarqué d'extraction
de pulpe permet aussi d'élaborer un
ingrédient santé. L'actif Slimpro (avec
effet de satiété, pour boissons minceur,
gélules ou capsules pour sportifs...) est
sur les marchés, particulièrement en
Asie et Amérique du Nord. Et la compagnie travaille sur un autre complément
alimentaire, sur un axe prédiabète, qui
utilisera un nouvel enzyme.

capsules, comprimés... particulièrement
en Asie, un continent très réceptif aux
bienfaits (croissance osseuse, douleurs
articulaires, qualité de la peau, réduction
du stress...) des principes actifs marins.

Exploiter les coproduits - Abyss
Ingrédients s'est elle aussi spécialisée
dans la conception, la production et la
commercialisation d'ingrédients marins
pour le secteur de la nutrition/santé.
Par séchage et broyage, elle obtient
des poudres de cartilage, d'arêtes,
d'écailles... vendues telles quelles à des
laboratoires qui fabriquent des compléments alimentaires et autres produits
de nutrition et santé. Une partie de la
gamme nécessite des techniques de biotechnologies, dont l'extraction enzymatique, plus élaborée. Les clients sont alors
des distributeurs ou des façonniers en
connexion avec des vendeurs de gélules,

Dominique GUILLOT

En Normandie, Nutrifish, qui abrite
quatre lignes de process (chair, huile
extraite à froid, poudre et hydrolyse),
exporte à plus de 80 % en Amérique
du Nord ou en Asie. Et ses responsables
estiment que, étant donné la démarche
vertueuse, les produits et les process
naturels (actifs marins, acides aminés,
peptides pour la digestibilité ou antistress...), les marchés vont connaître des
développements, y compris en Europe.

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■ Morubel (Shore - Stand 6-923)
Vous êtes familiers des noms de Morubel, Ristic, Rainbow Export ou
Telson ? Découvrez aujourd'hui Shore ! Shore ne se veut pas seulement un
regroupement d'entreprise, mais un nouveau leader à part entière pour
les produits de la mer durables. La société en fait la démonstration sur
le salon, avec une gamme complète en frais et surgelé. À découvrir sur
le stand, des crevettes biologiques provenant de ses fermes du Costa Rica,
de la black tiger bio du Bengale occidental, également certifié Naturland,
des crevettes rouges argentines issues d'un FIP et un large panel de produits certifiés ASC/MSC. Des produits déclinés sous la marque Elite pour la
restauration et en divers conditionnements pour la vente au détail. Shore,
c'est aussi une offre unique de crevettes de la mer du Nord certifiées MSC
immédiatement décortiquées et conditionnées après la capture.

Mt d'algues récoltées
chaque année selon
la FAO.
% des algues françaises
servent à la fabrication
de gélifiants.
kg, le poids des blocs
de pulpes congelées
commercialisés.

Saga pour l'élevage - Parallèlement
au pur commerce alimentaire de produits de la mer (poissons, mollusques et
crustacés), l'univers marin est exploité,
via notamment les biotechnologies, à
destination d'autres secteurs comme
l'élevage, les produits élaborés ou la
nutrition/santé. La multinationale française Olmix a ainsi développé le programme Saga (Sans antibiotique grâce
aux algues). Son premier produit, Mistral, à base d'argile, a rapidement connu
un développement international. Elle a
ensuite travaillé sur les mycotoxines,
molécules qui entraînent une baisse
d'immunité chez les animaux d'élevage
et implique donc un recours aux antibiotiques. L'utilisation de polysaccharides,
et particulièrement des sucres d'algues
vertes, s'est alors révélée efficace et a
abouti à la création de la solution Amadéite. Ce second brevet international
limite les prescriptions d'antibiotiques
et, aujourd'hui, Olmix dispose d'une
batterie de produits qui, à travers cinq
fonctionnalités (hygiène de l'environnement, risque de mycotoxine, bienêtre, immunité et efficacité digestives),
accompagne les éleveurs de dindes,
poulets ou encore porcs.

Grâce aux biotechnologies, la valeur ajoutée des produits marins ne passe pas uniquement
par le commerce des cabillauds, saumons et crevettes.

(FLASH BACK )

Tuesday 24 April, 2018

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