Daily 2018 - 24 avril 2018 - 8

T E N D A N C E S

Une demande stable de crevettes

CONGELÉ TRÈS FRAIS
Si Clearwater barde de lard ses noix de
oût à
Saint Jacques pour leur donner plus de goût
l'apéritif, elles sont toujours congelées bord une heure
après la pêche. Même esprit pour le Nutaaq de Royal Greenland,
un cabillaud congelé deux heures après sa sortie de l'eau.

EXOTIQUE

L.F.

Fishermans Inc. décline son chanos chanos
philippin en fumé et en saucisses tandis
qu'Open Blue propose un cobia élevé dans
les eaux caribéennes. La fidèle Vinh Hoan
Corporation cuisine au bord du Mékong du panga,
qu'il propose en onigiris, les Malaisiens de Golden fresh
font croustiller le barramundi. Quant au thon, Fiorital le
décline en un ragoût à l'italienne quand, au Sri Lanka, Global
Seafoods innove en le compressant !

L'accord commercial entre Bruxelles et l'Équateur a stimulé les ventes de crevettes vannamei.

L'Équateur toujours en tête - Les observateurs concluent à une demande de
crevettes stable, voire à la baisse dans
l'Union européenne à 28. Selon Globefish, les importations correspondantes
ont totalisé 547 000 tonnes sur les trois
premiers trimestres, soit un recul 4 %
par rapport à l'année précédente. Cette
tendance s'observe sur les principaux
marchés, qu'il s'agisse de l'Espagne et de
la France, mais aussi du Royaume-Uni,
des Pays-Bas ou de l'Italie. Et elle vaut
pour la quasi-totalité des origines, dont
l'Équateur, premier fournisseur de l'UE
devant l'Inde et l'Argentine. Toutes destinations confondues, les exportations
de crevettes d'Équateur ont pourtant
progressé de 17 %, atteignant 426 000
tonnes pour 3 035 millions de dollars.
Une valeur record dépassant pour la
première fois celle générée par les bananes. Selon la CNA (Cámara Nacional
de Acuacultura), l'Équateur a gagné du
terrain en Asie, où le pays a exporté plus
de 225 000 tonnes. En revanche, il en a
perdu aux USA, concurrencé par les prix
abordables des crevettes indiennes.

Le Vietnam arrive en force - Jusqu'ici
deuxième fournisseur de l'UE, l'Inde
recule quant à elle depuis 2016. Les
contrôles qualité imposés par l'Europe
sur la crevette d'élevage indienne ont

été renforcés, générant des coûts supplémentaires pour les importateurs et
une diversification des approvisionnements. Et l'enquête en cours suite à la
détection d'antibiotiques pourrait bien
mettre l'Inde hors jeu, au profit du
Vietnam. D'autant plus que l'accord de
libre-échange conclu par ce dernier avec
l'UE devrait entrer en vigueur en 2018.
La suppression des droits de douane sur
plusieurs produits taxés à 20 % accroîtrait sa compétitivité face à l'Inde, mais
aussi à l'Équateur. L'Europe est d'ailleurs
déjà devenue le premier débouché de la
crevette vietnamienne, devant le Japon
et la Chine. Selon le VASEP (Vietnam
Association of Seafood Exporters and
Processors), l'UE représente plus de
22 % de la valeur de ses exportations
de crevettes, estimée à 3,8 milliards de
dollars en 2017.

L'Argentine confirme sa percée - L'année 2017 a aussi été celle de tous les
records pour la crevette sauvage d'Argentine, avec plus de 200 000 tonnes de
captures sur les trois premiers trimestres.
Longtemps caractérisée par une importante fluctuation des débarquements,
cette pêcherie est désormais soumise à
une gestion rigoureuse, qui a permis de
les stabiliser. D'où des prix aujourd'hui relativement abordables. Historiquement

congelée bord, la crevette d'Argentine
a aussi vu sa production de congelée
terre se développer, principalement sur
l'entière. En Europe, si l'Italie reste sur
la crevette congelée mer, l'Espagne s'est
en partie tournée vers la congelée terre,
plus abordable, de même que la France,
même si l'espèce ne convient pas à la
cuisson. Mais si l'Argentine a enregistré
l'an dernier une hausse de 16 % de ses
volumes exportés, celle-ci est liée à la
demande des USA, du Japon, du Vietnam, de la Thaïlande ou de la Russie. À
l'inverse, les importations de l'UE et de
la Chine auraient baissé de 15 %.
Anne-Caroline RENARD

milliers de tonnes
d'importations
de l'UE en 2016.

573
780
47000

M$, les exportations
du Vietnam
vers l'UE en 2017.
t de crevettes
argentines importées par l'UE.

BOULOGNE-SUR-MER
best for business
France ﬁrst ﬁshing port
Major European center for
seafood processing and trading
LOOKING FOR SEAFOOD EXCELLENCE, please contact us !
bdco@boulogne-developpement.com
Investment promotion agency

Tel : +33 (0)3 21 99 44 50

Tuesday 24 April, 2018

VISIT US
HALL 5
Stand 501
1
018
24-26/04/ 2018

ORIGINAL
Globe Export met la spiruline en perles
au rayon surgelé. Sogelco International
propose un ingrédient culinaire surgelé qui se
transforme en bisque de crabe ou en sauce ! Greenland Seafood remet
les «vieux» légumes au goût du jour avec son Filet gourmet quand Viciunai transforme le surimi en feuilles de lasagnes à garnir et enfourner.
Romantiques, les Finlandais d'Hätälä conçoivent des roses de saumon
flambé pour la Saint Valentin !
Iceland´s Finest, décline le kit culinaire en mode gastronomique :
des ingrédients aux saveurs d'Islande, avec une recette toute simple.
Nueva Pescanova varie les tapas avec des bouchées croustillantes de
merlu et des sucettes de crevettes ! À noter encore, la percée des
« pokes », inspirés d'une recette hawaïenne. Leroy y met du saumon et
Labeyrie Fine Foods de la crevette. La crevette, toujours reine de la finger food, prend des couleurs avec les Malaisiens de Golden fresh. Côté
snack encore, osons Salm'ON & Man'GO de Viciunai ou les tranches de
thon de Thaï Union.

FUMÉ REVISITÉ
La traditionnelle
d
ll ffumaison à la ficelle se décline avec des épices
(piment d'Espelette, poivre du Sichuan, baies roses) chez Guyader
gastronomie. Émile Fournier & Fils y ajoute une bière évoquant
l'Écosse, mais réalisée à Calais. Pour Noël, le saumon fumé de chez
Labeyrie Fine Foods vous emportera en Laponie et le gravlax de
Kala Lappi en Finlande. Mais la plus grosse surprise vient du français
J.C. David avec son églefin fumé qui reste blanc.

Table des matières de la publication Daily 2018 - 24 avril 2018