Guide des espèces - juillet 2017 - 52

Crustacé
CRABE ROYAL ❘ Paralithodes camchaticus
EN : Red King Crab
DE : Kamschatka-Krabbe
JA : Tarabagani
DK : Japan-krabbe

ES : Cangrejo ruso
o
NL : Kamsjatka krab
ab
NO : Kongekrabbe
e

À la source
DR

 CARACTÉRISTIQUES
Le crabe royal est le plus grand crustacé au monde.
de. Les plus beaux
spécimens peuvent peser 15 kg pour presque 2 m d'envergure. Il en
existe plusieurs espèces : rouge (le plus fréquent), bleu, brun, doré.
Ils vivent tous dans le nord de l'océan Pacifique et en mer de Béring.
La plupart de ces crabes venaient de la mer du Japon, tandis qu'une
minorité venait de la mer d'Okhotsk, au large du Kamtchatka, c'est
pourquoi on les appelle parfois « crabes du Kamtchatka ».
 À NOTER
Le crabe royal a été transféré de l'océan Pacifique dans la mer de
Barents au début des années 1960. Depuis, il s'est dispersé vers l'est
et vers l'ouest. Le king crab est une ressource précieuse pour les
pêcheurs locaux, mais les scientifiques s'interrogent sur d'éventuels
effets néfastes sur la faune.
 MODE DE VIE
Ce prédateur mange à peu près tout sur son passage : algues, œufs
de poisson, mollusques... Il évolue dans les eaux froides peu profondes
mais on le retrouve jusqu'à 500 m de profondeur, selon l'âge, la taille,
le genre et la saison.
 TECHNIQUES DE PÊCHE
La pêche s'effectue au casier et en partie au filet.
L'essentiel des captures est transformé (en mer ou à terre).
 SAISON 
De septembre à décembre.

Sur le marché
 PRÉSENTATION
Entier : vivant, cuit réfrigéré, cuit surgelé.
Chair : cuite surgelée (épaules, merus), section (3 pattes
et une pince) crue ou cuite surgelée, chair.
Pinces ou pattes sciées : cuites surgelées.
Bien vivant au débarquement, le crustacé doit présenter
une carapace ferme. Le dessous doit être blanc.
L'animal intègre comporte 6 pattes et 2 pinces.
 VALEURS NUTRITIVES (100 G)
Calories : 84 kcal
Protéines : 15,6 g
Lipides : 0,6 g
Glucides : 1 g

 TAUX DE REMPLISSAGE

60 %

Principaux producteurs :
■ Pêche

Alaska, Russie, Japon, Norvège.

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GUIDE DES ESPÈCES 2017 PdM

60 % (pattes)

 TAILLES COURANTES
Taille commune : 2 à 5 kg
Taille maximale : 1,8 m, pattes étendues
Poids maximal : 14 kg



Table des matières de la publication Guide des espèces - juillet 2017

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