Guide des espèces - juillet 2017 - 53

Espèces à découvrir
Crépidule

Ensis spp

Crepidula fornicata

ALD

-SLP

Couteau

 CARACTÉRISTIQUES
Ce bivalve long et étroit appartient aux Solénidés, famille qui regroupe
plusieurs espèces de couteaux : le couteau arqué (E. arcuatus),
le couteau droit d'Europe (E. marginatus), le couteau sabre (E. ensis)
et le couteau silique (E. siliqua). L'introduction du couteau américain
(E. directus) par les eaux de ballast a favorisé l'extension de cette espèce
en mer Baltique, en mer du Nord puis en Manche.

 CARACTÉRISTIQUES
La crépidule est un gastéropode invasif dont l'exploitation commerciale est prometteuse. Son potentiel alimentaire est d'autant plus intéressant que la ressource est très (trop ?) abondante. Empilées les unes
sur les autres grâce à leur pied-ventouse, les crépidules présentent une
coquille grise tirant sur le rose violacé, aux motifs marbrés. Leur forme
rappelle celle d'un bonnet phrygien.

 TECHNIQUES DE PÊCHE
À pied, en plongée, drague à jets.

 TECHNIQUES DE PÊCHE
Drague.

À noter

 RENDEMENT

35 %
coquille

À noter
La pêche en plongée permet de sélectionner
les plus beaux individus et limite beaucoup la
présence de sable ou de vase.

Palourde rose

Originaire de la côte est des États-Unis, la crépidule est arrivée involontairement en Europe par le commerce des huîtres et lors de la Seconde
Guerre mondiale sur la coque les navires alliés. Concurrente des autres
mollusques marins, la crépidule colonise les bassins ostréicoles et les
gisements de coquilles Saint-Jacques du golfe normano-breton. Son
exploitation facilite le rééquilibrage des écosystèmes littoraux où le
gastéropode prolifère.

Palourde croisée

Venerupis rhomboïdes

Ruditapes decussatus / Ruditapes philippinarum
er

m
Ifre

 CARACTÉRISTIQUES
La palourde rose, dite des Glénans, est un bivalve à symétrie bilatérale
de forme ovale. Sa coquille épaisse est blanchâtre avec des marques
roses, brunes ou rouges. L'intérieur de la coquille est blanc avec des
nuances rosées. Ses stries concentriques sont marquées.
 TECHNIQUES DE PÊCHE
Drague spécifique utilisée au large de chaque côté du navire.

À noter
Excepté à proximité immédiate des zones de
pêche, on ne trouve pas de palourde rose sur
les étals car l'animal ne tient pas hors de l'eau. Sa
surgélation intervient donc rapidement après
la capture.

 CARACTÉRISTIQUES
Difficiles à distinguer, la palourde européenne et la palourde japonaise
possèdent chacune deux coquilles équivalentes de formes plus ou
moins ovales. Des stries rayonnantes et concentriques marquent
la coquille, de couleur grise nuancée de blanc et parfois de brun.
L'intérieur des valves de la croisée japonaise est violacé, à la différence
de l'espèce européenne, qui présente un intérieur clair.
 TECHNIQUES DE PÊCHE
Pêche à pied ou à la drague. Culture en parc
sur l'estran de l'espèce japonaise. Sa croissance
est plus rapideque sa cousine d'Europe.

À noter
Les deux espèces sont commercialisées le plus souvent sous la
dénomination palourde grise, mais l'espèce européenne est beaucoup
moins importante en volume depuis l'introduction de sa cousine
japonaise dans les années 1970.

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