Guide des espèces - juillet 2017 - 92

Poisson
PLIE ❘ Pleuronectes platessa
EN : Plaice
IT : Passera
DE : Sholle
NL : Shola
DK : Rodspætte
PT : Solha

NO : Rodspette
IS : Skarkoli
GR : Glossaki
FI : Punakampela
SU : Rödspätta

À la source

EC
NS

 CARACTÉRISTIQUES
La plie est un poisson plat dont le dos brun est constellé de taches
circulaires orangées. Sa tête est orientée à droite de la ligne latérale.
Sa chair maigre est un peu molle, son goût iodé marqué.
Elle est pêchée au filet et surtout au chalut de fond.
 À NOTER
Plie et carrelet sont les appellations données à la plie commune.
En filet, la confusion de nom est possible avec la plie cynoglosse
(Glyptocephalus cynoglossus) dont la chair est plus fine.
 MODE DE VIE
La plie vit sur le sédiment, proche de la côte dans ses premières
années, puis sur des fonds de 15 à 150 mètres, une fois adulte.
Sa croissance est rapide. Elle s'alimente principalement de bivalves,
de petits crustacés et de petits poissons.
 TECHNIQUES DE PÊCHE
Au chalut de fond ou à la perche, à la senne danoise, au filet et au carrelet dans les estuaires. Dans les zones de chalutage de sole, la plie est
une espèce accessoire et les rejets sont importants.
 SAISON
De janvier à juillet, décembre.

Sur le marché
 PRÉSENTATIONS
Fraîche : entière pleine ou vidée, filet avec ou sans peau
Surgelée : filet avec ou sans peau (nature ou préparée)
Séchée
 CALIBRES COURANTS
Entier sous criées : 600 g et +
400 à 600 g
300 à 400 g
150 à 200 g
Filets frais (import) taille 1, 2, 3
Filets surgelés (import) : 130 g (+ ou - 10 g)
 VALEURS NUTRITIVES (POUR 100 G)
Calories : 94 Kcal
Protéines : 19 g
Lipides : 2 g

 RENDEMENT EN FILET

■ Pêche

Principaux producteurs :

❘  92  ❘

GUIDE DES ESPÈCES 2017 PdM

Pays-Bas, Danemark,
Royaume-Uni, Belgique.

43 %
00

 %

En filet sans peau : 43 %
à partir du poisson entier,
soit un coefficient de 2,33 kilos
de poisson entier pour 1 kg de filet



Table des matières de la publication Guide des espèces - juillet 2017

Guide des espèces - juillet 2017 - 1
Guide des espèces - juillet 2017 - 2
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