Guide des espèces - juillet 2017 - 96
Mollusque
POULPE ❘ Octopus vulgari
GB : common octopus
DE : krake
SP : pulpo, polpo
IT : polpo
NL : achtarm
PT : polvo vulgar
GR : oktapodi
DR
À la source
CARACTÉRISTIQUES
La pieuvre commune ou poulpe commun a un corps musculeux
et rugueux nommé manteau, qui se prolonge de huit bras portant deux rangées de ventouses. Sa grosse tête porte des yeux à
pupilles fixes. De couleur variable, il peut passer très rapidement
du marron au blanc ou jaune orangé jusqu'au rouge. En effet,
le poulpe a la capacité de changer de couleur pour se fondre dans
son environnement grâce à la contraction de cellules pigmentées.
À NOTER
Réputé pour son « intelligence » hors du commun, le poulpe est un
redoutable chasseur. Peu visible dans son milieu, il dispose de surcroît
d'une excellente vision et d'un très bon système de propulsion.
MODE DE VIE
Le « bec de perroquet » du poulpe lui permet de déchiqueter ses
proies : crevettes, crabes, poissons plats, bivalves.
Sur le marché
PRÉSENTATION
Éviscéré frais ou surgelé
Séché, fumé, conserve
TECHNIQUES DE PÊCHE
Chalut, pot, casier, turlutte.
VALEURS NUTRITIVES (100 G)
Calories : 82
Protéines : 14,9 g
Lipides : 1 g
SAISON
Surgelé : toute l'année
Frais : toute l'année (plus abondant automne-hiver)
RENDEMENT ÉVISCÉRÉ
60 %
TAILLES COURANTES
Moyenne : 60 cm, maximale : 1 m
Poids minimal réglementaire :
750 g entier, 450 g éviscéré
■ Pêche
Principaux producteurs :
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GUIDE DES ESPÈCES 2017 PdM
Maroc, Sénégal, Mauritanie, Espagne,
Portugal
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