Guide des espèces - juillet 2017 - 98

Algues
SALICORNE ❘ Salicornia europaea
GB : Glasswort

IT : Salicornia

D : Europäischer queller

NL : Zeekraal

À la source
 CARACTÉRISTIQUES
La salicorne est une plante grasse littorale, sauvage ou cultivée, qui
pousse en sol salé. C'est un légume buissonnant doté de rameaux
composés de courts segments successifs. Verte au printemps, elle
rougit en automne et devient ligneuse, seules les extrémités restent
tendres.

 MODE DE VIE
Les graines des salicornes annuelles germent en automne et la plante
disparaît presque l'hiver. Les jeunes pousses tendres se récoltent au
printemps dans les baies découvrantes, les prés salés et les marais
salants. Cette plante halophyte pousse sur les vases dures et les fonds
sablo-vaseux.
 TECHNIQUES DE PRODUCTION
Récolte manuelle des jeunes pousses de la fin mai à juillet dans les
zones de l'estran colonisé parfois très abondamment. Certains paludiers et ostréiculteurs en cultivent à proximité des bassins et des claires.
 SAISON
Frais : de mai à septembre.

DR

 À NOTER
Le genre Salicornia couvre une trentaine d'espèces difficiles à distinguer. Seules les variétés annuelles sont comestibles, les vivaces
étant trop amères. Leur culture intéresse les agronomes en raison du
réchauffement climatique et de la remontée du niveau de la mer.

Sur le marché
ac é
 VALEURS NUTRITIVES (100 G DE PLANTE FRAÎCHE)
Calories : 14 Kcal
Protéines : 0,7 g
Glucides : 1,1 g
Lipides : 0,4 g concentré en oméga 3
 PRÉSENTATIONS
Fraîche
Conserve
Soupe
 HAUTEUR
À maturité : 15 à 40 cm
 À SAVOIR
Techniquement la salicorne n'est pas une algue mais une plante
terrestre. Elle est parfois confondue avec le haricot de mer, une
algue.

Principaux producteurs :
■ Pêche

Pays-Bas, France, Espagne, Portugal

❘  98  ❘

GUIDE DES ESPÈCES 2017 PdM



Table des matières de la publication Guide des espèces - juillet 2017

Guide des espèces - juillet 2017 - 1
Guide des espèces - juillet 2017 - 2
Guide des espèces - juillet 2017 - 3
Guide des espèces - juillet 2017 - 4
Guide des espèces - juillet 2017 - 5
Guide des espèces - juillet 2017 - 6
Guide des espèces - juillet 2017 - 7
Guide des espèces - juillet 2017 - 8
Guide des espèces - juillet 2017 - 9
Guide des espèces - juillet 2017 - 10
Guide des espèces - juillet 2017 - 11
Guide des espèces - juillet 2017 - 12
Guide des espèces - juillet 2017 - 13
Guide des espèces - juillet 2017 - 14
Guide des espèces - juillet 2017 - 15
Guide des espèces - juillet 2017 - 16
Guide des espèces - juillet 2017 - 17
Guide des espèces - juillet 2017 - 18
Guide des espèces - juillet 2017 - 19
Guide des espèces - juillet 2017 - 20
Guide des espèces - juillet 2017 - 21
Guide des espèces - juillet 2017 - 22
Guide des espèces - juillet 2017 - 23
Guide des espèces - juillet 2017 - 24
Guide des espèces - juillet 2017 - 25
Guide des espèces - juillet 2017 - 26
Guide des espèces - juillet 2017 - 27
Guide des espèces - juillet 2017 - 28
Guide des espèces - juillet 2017 - 29
Guide des espèces - juillet 2017 - 30
Guide des espèces - juillet 2017 - 31
Guide des espèces - juillet 2017 - 32
Guide des espèces - juillet 2017 - 33
Guide des espèces - juillet 2017 - 34
Guide des espèces - juillet 2017 - 35
Guide des espèces - juillet 2017 - 36
Guide des espèces - juillet 2017 - 37
Guide des espèces - juillet 2017 - 38
Guide des espèces - juillet 2017 - 39
Guide des espèces - juillet 2017 - 40
Guide des espèces - juillet 2017 - 41
Guide des espèces - juillet 2017 - 42
Guide des espèces - juillet 2017 - 43
Guide des espèces - juillet 2017 - 44
Guide des espèces - juillet 2017 - 45
Guide des espèces - juillet 2017 - 46
Guide des espèces - juillet 2017 - 47
Guide des espèces - juillet 2017 - 48
Guide des espèces - juillet 2017 - 49
Guide des espèces - juillet 2017 - 50
Guide des espèces - juillet 2017 - 51
Guide des espèces - juillet 2017 - 52
Guide des espèces - juillet 2017 - 53
Guide des espèces - juillet 2017 - 54
Guide des espèces - juillet 2017 - 55
Guide des espèces - juillet 2017 - 56
Guide des espèces - juillet 2017 - 57
Guide des espèces - juillet 2017 - 58
Guide des espèces - juillet 2017 - 59
Guide des espèces - juillet 2017 - 60
Guide des espèces - juillet 2017 - 61
Guide des espèces - juillet 2017 - 62
Guide des espèces - juillet 2017 - 63
Guide des espèces - juillet 2017 - 64
Guide des espèces - juillet 2017 - 65
Guide des espèces - juillet 2017 - 66
Guide des espèces - juillet 2017 - 67
Guide des espèces - juillet 2017 - 68
Guide des espèces - juillet 2017 - 69
Guide des espèces - juillet 2017 - 70
Guide des espèces - juillet 2017 - 71
Guide des espèces - juillet 2017 - 72
Guide des espèces - juillet 2017 - 73
Guide des espèces - juillet 2017 - 74
Guide des espèces - juillet 2017 - 75
Guide des espèces - juillet 2017 - 76
Guide des espèces - juillet 2017 - 77
Guide des espèces - juillet 2017 - 78
Guide des espèces - juillet 2017 - 79
Guide des espèces - juillet 2017 - 80
Guide des espèces - juillet 2017 - 81
Guide des espèces - juillet 2017 - 82
Guide des espèces - juillet 2017 - 83
Guide des espèces - juillet 2017 - 84
Guide des espèces - juillet 2017 - 85
Guide des espèces - juillet 2017 - 86
Guide des espèces - juillet 2017 - 87
Guide des espèces - juillet 2017 - 88
Guide des espèces - juillet 2017 - 89
Guide des espèces - juillet 2017 - 90
Guide des espèces - juillet 2017 - 91
Guide des espèces - juillet 2017 - 92
Guide des espèces - juillet 2017 - 93
Guide des espèces - juillet 2017 - 94
Guide des espèces - juillet 2017 - 95
Guide des espèces - juillet 2017 - 96
Guide des espèces - juillet 2017 - 97
Guide des espèces - juillet 2017 - 98
Guide des espèces - juillet 2017 - 99
Guide des espèces - juillet 2017 - 100
Guide des espèces - juillet 2017 - 101
Guide des espèces - juillet 2017 - 102
Guide des espèces - juillet 2017 - 103
Guide des espèces - juillet 2017 - 104
Guide des espèces - juillet 2017 - 105
Guide des espèces - juillet 2017 - 106
Guide des espèces - juillet 2017 - 107
Guide des espèces - juillet 2017 - 108
Guide des espèces - juillet 2017 - 109
Guide des espèces - juillet 2017 - 110
Guide des espèces - juillet 2017 - 111
Guide des espèces - juillet 2017 - 112
Guide des espèces - juillet 2017 - 113
Guide des espèces - juillet 2017 - 114
Guide des espèces - juillet 2017 - 115
Guide des espèces - juillet 2017 - 116
Guide des espèces - juillet 2017 - 117
Guide des espèces - juillet 2017 - 118
Guide des espèces - juillet 2017 - 119
Guide des espèces - juillet 2017 - 120
Guide des espèces - juillet 2017 - 121
Guide des espèces - juillet 2017 - 122
Guide des espèces - juillet 2017 - 123
Guide des espèces - juillet 2017 - 124
Guide des espèces - juillet 2017 - 125
Guide des espèces - juillet 2017 - 126
Guide des espèces - juillet 2017 - 127
Guide des espèces - juillet 2017 - 128
https://www.nxtbook.com/lemarin/GuideESP/GUIDEESP2017_Feuilleteur
https://www.nxtbook.com/lemarin/GuideESP/GUIDEESP2017
https://www.nxtbook.com/lemarin/GuideESP/GUIDEESENTP14
https://www.nxtbook.com/lemarin/GuideESP/GUIDEESP14
https://www.nxtbook.com/lemarin/GuideESP/GUIDEESP13
https://www.nxtbook.com/lemarin/GuideESP/GUIDEESP2012-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/GuideESP/GUIDEESP2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/GuideESP/GUIDEESP12
https://www.nxtbook.com/lemarin/GuideESP/GUIDEESP11
https://www.nxtbook.com/lemarin/GuideESP/GUIDEESP10
https://www.nxtbookmedia.com