Guide des espèces - juillet 2017 - 79

Poisson
MAIGRE COMMUN ❘ Argyrosomus regius
GB : Meagre
ES : Corvina
IT : Bocca d'oro
PT : Corvina-legitima
DE : Adlerfisch
NL : Ombervis

À la source
 CARACTÉRISTIQUES
Ce beau perciforme connu des pêcheurs du Sud-ouest présente une
livrée gris argenté plus foncée sur le dos avec des reflets métalliques
bronze. La base des nageoires est brun rougeâtre, l'intérieur de la
bouche est jaune orange mais la mâchoire ne porte pas de barbillon.
 À NOTER
Il se confond parfois avec le bar ou avec l'ombrine tropicale qui fait partie de la même famille des Sciaenidés. Au cours de la reproduction, les
mâles émettent de sourds bourdonnements, voire des grincements
audibles par les pêcheurs dans leur bateau.
 MODE DE VIE
Présent dans les eaux côtières jusqu'à 80 mètres, plus rarement audelà, et dans les estuaires où il se reproduit. Le maigre est un poisson
amphibiotique (cycle en eaux marines et en eaux douces). C'est un
migrateur qui recherche les eaux tempérées. Il se nourrit de crevettes,
céphalopodes et de petits poissons bleus.
 TECHNIQUES DE PÊCHE
Pêche au chalut (jeunes individus), au filet et à la ligne.
Sa croissance rapide (1,5 kg en deux ans) en fait une espèce aquacole
prisée en Méditerranée.
 SAISON
Frais : mai à novembre.

Sur le marché
 VALEURS NUTRITIVES (100 G)
Protéines : 19,5 g
Lipides : 2,3 g
 PRÉSENTATIONS
Entier frais
Filet frais
 RENDEMENT EN FILET

46,5%

45 à 50 % de rendement en filet
sans peau selon la taille et la saison.

■ Aquaculture

 TAILLE
Moyenne : 50 à 90 cm (sauvage),
Maximale : jusqu'à 2 mètres (65 kg)
 CERTIFICATION
Label Rouge
Charte "Qualité aquaculture de nos régions"
Principaux producteurs :

■ Pêche

France, Espagne, Italie, Turquie

PdM GUIDE DES ESPÈCES 2017

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