Annuaire 2018 - 37

Innovation

◗ Les palourdes du golfe du Morbihan veulent leur label.

So'ooh ou l'huître aromatisée

Août

Palourdes : des initiatives
Les stocks de palourdes du golfe, devenu Parc naturel
régional en octobre 2014, s'amenuisent. Pour valoriser
les fouisseurs, la Région souhaite leur faire profiter de
la marque collective « Valeurs Parc naturel régional ».
DR

Mais la démarche est laborieuse.

La raréfaction du coquillage met les pêcheurs du bassin en difficulté.
En 2005, 70 % de leurs revenus dépendaient du bivalve ! Pour relancer
cette activité, 150 kg de palourdes ont été réensemencés sur huit secteurs
du bassin, gardés secrets.
◗ L'Europe accueille des palourdes grises du Vietnam. L'Italie a été le
premier pays européen à recevoir des palourdes grises élevées au Vietnam
par le Néerlandais Lenger Seafoods. Le naissain est issu d'une pêcherie
certifiée MSC. Au total, surgelées ou en conserve, le Vietnam prévoit
d'exporter 5 000 tonnes de palourdes en Europe par an.

DR

◗ 16 000 euros pour plus de palourdes dans le bassin de Thau.

Fort du succès rencontré au Seafood, l'ostréiculteur
Joffrey Dubault développe son concept d'huître
aromatisée au citron, à l'échalote, au muscat ou à la truffe.
Objectif : démocratiser la consommation d'huîtres et en
rajeunir la clientèle en proposant un produit plus « fun ».
Comment ça marche ? L'huître arrivée à maturité passe
dans un bain de trempage dans lequel des arômes
naturels ont été versés. Elle en prend alors la saveur.
So ? Nul doute que les curieux feront « ooh ! »

C'est arrivé en août
Distribution

◗ Hénaff rachète Globe Export. Le leader breton du pâté en
conserve se renforce dans l'univers marin avec l'acquisition de
Globe Export, pionnière de la transformation d'algues fraîches.
Il espère diversifier sa clientèle et profiter de la tendance vegan.

L'huître, c'est automatique !
L'Huîtrière de Ré s'est équipée d'un distributeur
automatique Filbing pour répondre aux exigences d'une
clientèle estivale sans négliger ses parcs. Tous les matins,
les 29 casiers sous température dirigée sont chargés de
nouvelles bourriches d'huîtres, accessibles 7 jours sur 7 et
24 heures sur 24 aux habitants et touristes de l'île de Ré.
Un système d'alerte prévient les propriétaires, le couple
Berthelot, lorsque le distributeur automatique est presque
vide. Ils peuvent alors venir recharger. C'est rapide. Ce
faisant, le couple espère développer son chiffre d'affaires
de 20 % : sa production, aujourd'hui de 40 tonnes, peut
être augmentée facilement.

◗ Frial-Erimer voit double. Le groupe normand investit dans
une nouvelle ligne de cuisson pour doubler sa production sur
le segment des poissons cuits. Des ambitions nécessaires pour
Frial qui entend se positionner sur le marché de la restauration
collective en proposant des produits prêts à l'emploi.
◗ Gérald Viaud démissionne. Le président du Comité national
de la conchyliculture a annoncé sa décision le 1er août.
Il ne voulait pas démissionner mais se dit « acculé vers la sortie ».
Philippe Ortin assure ses fonctions par intérim. Il a depuis été
élu président.

Moules - Quelle origine choisir ?

Recherche et développement

"

Guillaume Tanguy,
acheteur chez Demarne.

Considéré comme de la soie marine depuis l'antiquité, le byssus de
moule est un coproduit qui pourrait, une fois traité, se vendre presque
100 fois plus cher que la moule elle-même, estime la société Médithau
qui investit le créneau. Après cinq ans de recherche et développement
et un peu plus de 100 000 euros d'investissement, les prototypes pour
automatiser le tri et le nettoyage du byssus sont au point.
Le  dépôt de brevets est prévu pour la fin
d'année, la recherche de partenaires pour
industrialiser le process est en cours.
Car pour l'heure, avec 5 000 tonnes de
moules traitées par an, la collecte de byssus
du groupe ne dépasse pas les 10 à 20 tonnes..

DR

Le potentiel du byssus

En bouchot, la Mont Saint-Michel est la star. En corde,
Charron et Dumet sont les plus connues. Côté signe de
qualité, en dehors de l'AOP, les moules de filières label
Rouge sont demandées, mais plutôt à l'export où l'écart
de prix est mieux compris. Nous attendons de voir ce que
donnera le label Rouge pour les moules sur
pieux mais il devrait tirer la qualité vers
le haut. Quant au bio, les clients sont assez
réceptifs en poissonnerie et cela commence
à prendre en restauration. »

DR

2017

Rétrospective

ANNUAIRE PdM 2018 ■ 37



Table des matières de la publication Annuaire 2018

Annuaire 2018 - 1
Annuaire 2018 - 2
Annuaire 2018 - 3
Annuaire 2018 - 4
Annuaire 2018 - 5
Annuaire 2018 - 6
Annuaire 2018 - 7
Annuaire 2018 - 8
Annuaire 2018 - 9
Annuaire 2018 - 10
Annuaire 2018 - 11
Annuaire 2018 - 12
Annuaire 2018 - 13
Annuaire 2018 - 14
Annuaire 2018 - 15
Annuaire 2018 - 16
Annuaire 2018 - 17
Annuaire 2018 - 18
Annuaire 2018 - 19
Annuaire 2018 - 20
Annuaire 2018 - 21
Annuaire 2018 - 22
Annuaire 2018 - 23
Annuaire 2018 - 24
Annuaire 2018 - 25
Annuaire 2018 - 26
Annuaire 2018 - 27
Annuaire 2018 - 28
Annuaire 2018 - 29
Annuaire 2018 - 30
Annuaire 2018 - 31
Annuaire 2018 - 32
Annuaire 2018 - 33
Annuaire 2018 - 34
Annuaire 2018 - 35
Annuaire 2018 - 36
Annuaire 2018 - 37
Annuaire 2018 - 38
Annuaire 2018 - 39
Annuaire 2018 - 40
Annuaire 2018 - 41
Annuaire 2018 - 42
Annuaire 2018 - 43
Annuaire 2018 - 44
Annuaire 2018 - 45
Annuaire 2018 - 46
Annuaire 2018 - 47
Annuaire 2018 - 48
Annuaire 2018 - 49
Annuaire 2018 - 50
Annuaire 2018 - 51
Annuaire 2018 - 52
Annuaire 2018 - 53
Annuaire 2018 - 54
Annuaire 2018 - 55
Annuaire 2018 - 56
Annuaire 2018 - 57
Annuaire 2018 - 58
Annuaire 2018 - 59
Annuaire 2018 - 60
Annuaire 2018 - 61
Annuaire 2018 - 62
Annuaire 2018 - 63
Annuaire 2018 - 64
Annuaire 2018 - 65
Annuaire 2018 - 66
Annuaire 2018 - 67
Annuaire 2018 - 68
Annuaire 2018 - 69
Annuaire 2018 - 70
Annuaire 2018 - 71
Annuaire 2018 - 72
Annuaire 2018 - 73
Annuaire 2018 - 74
Annuaire 2018 - 75
Annuaire 2018 - 76
Annuaire 2018 - 77
Annuaire 2018 - 78
Annuaire 2018 - 79
Annuaire 2018 - 80
Annuaire 2018 - 81
Annuaire 2018 - 82
Annuaire 2018 - 83
Annuaire 2018 - 84
Annuaire 2018 - 85
Annuaire 2018 - 86
Annuaire 2018 - 87
Annuaire 2018 - 88
Annuaire 2018 - 89
Annuaire 2018 - 90
Annuaire 2018 - 91
Annuaire 2018 - 92
Annuaire 2018 - 93
Annuaire 2018 - 94
Annuaire 2018 - 95
Annuaire 2018 - 96
Annuaire 2018 - 97
Annuaire 2018 - 98
Annuaire 2018 - 99
Annuaire 2018 - 100
Annuaire 2018 - 101
Annuaire 2018 - 102
Annuaire 2018 - 103
Annuaire 2018 - 104
Annuaire 2018 - 105
Annuaire 2018 - 106
Annuaire 2018 - 107
Annuaire 2018 - 108
Annuaire 2018 - 109
Annuaire 2018 - 110
Annuaire 2018 - 111
Annuaire 2018 - 112
Annuaire 2018 - 113
Annuaire 2018 - 114
Annuaire 2018 - 115
Annuaire 2018 - 116
Annuaire 2018 - 117
Annuaire 2018 - 118
Annuaire 2018 - 119
Annuaire 2018 - 120
Annuaire 2018 - 121
Annuaire 2018 - 122
Annuaire 2018 - 123
Annuaire 2018 - 124
Annuaire 2018 - 125
Annuaire 2018 - 126
Annuaire 2018 - 127
Annuaire 2018 - 128
Annuaire 2018 - 129
Annuaire 2018 - 130
Annuaire 2018 - 131
Annuaire 2018 - 132
Annuaire 2018 - 133
Annuaire 2018 - 134
Annuaire 2018 - 135
Annuaire 2018 - 136
Annuaire 2018 - 137
Annuaire 2018 - 138
Annuaire 2018 - 139
Annuaire 2018 - 140
Annuaire 2018 - 141
Annuaire 2018 - 142
Annuaire 2018 - 143
Annuaire 2018 - 144
Annuaire 2018 - 145
Annuaire 2018 - 146
Annuaire 2018 - 147
Annuaire 2018 - 148
Annuaire 2018 - 149
Annuaire 2018 - 150
Annuaire 2018 - 151
Annuaire 2018 - 152
Annuaire 2018 - 153
Annuaire 2018 - 154
Annuaire 2018 - 155
Annuaire 2018 - 156
Annuaire 2018 - 157
Annuaire 2018 - 158
Annuaire 2018 - 159
Annuaire 2018 - 160
Annuaire 2018 - 161
Annuaire 2018 - 162
Annuaire 2018 - 163
Annuaire 2018 - 164
Annuaire 2018 - 165
Annuaire 2018 - 166
Annuaire 2018 - 167
Annuaire 2018 - 168
Annuaire 2018 - 169
Annuaire 2018 - 170
Annuaire 2018 - 171
Annuaire 2018 - 172
Annuaire 2018 - 173
Annuaire 2018 - 174
Annuaire 2018 - 175
Annuaire 2018 - 176
Annuaire 2018 - 177
Annuaire 2018 - 178
Annuaire 2018 - 179
Annuaire 2018 - 180
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2021-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2021
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM204-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM204
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM203_ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM203
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPMD202-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2020-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM201
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM200
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM199
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM198
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM197
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM196
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM195
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2019
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM194
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM193
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM192
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM191
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM190
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM189
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2019
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM188
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM187
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM186
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM185
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionGuideEspece2018-Promo
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2018
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM184
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM183
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM182
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM181
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM180
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM179
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2018-feuilleteur
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2018
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM178
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM177
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM176
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM175-coquillages
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM175
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM174
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM173
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM172
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM171
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM170
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM169
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2017
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM168
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM167
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FeuilleteurPDM166faceaface
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM166
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM165_coquillages
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM165
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM164
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM163
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM162
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM161
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM160
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2016
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Afriqueessai
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/PDM160201
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM158
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM157
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM156
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM155
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM154
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM153
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM152
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM151
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM150
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM149
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FEUILPanorama15
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM148
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM147
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM146
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM145
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM144
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM143
https://www.nxtbook.com/lemarin/Agecotel/Agecotel2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM142
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM141
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ARCANE
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FEUILHM13
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM140
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM139
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM138
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM137
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Panorama2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM136
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM135
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM134-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM134
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM133
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM132
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM131
https://www.nxtbook.com/lemarin/Agecotel/Agecotel2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM130
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM129
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2011
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPdM128
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM127
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2011
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM126
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2010
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM125
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM124
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM123
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM122
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM121
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM120
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM119
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM118
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM117
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM116
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM115
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM114
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2009
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM113
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM112
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM111
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionpdm110
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionpdm109
https://www.nxtbookmedia.com