Annuaire de PDM 2020 - 25

UN FRANÇAIS SE DÉMARQUE

Viciunai et Kingfish Zeeland vainqueurs
des Seafood expo global awards

Le breton GlobeXplore remporte le prix
spécial du Seafood expo global santé et
nutrition pour son guacamole
à la spiruline fraîche.
La haute pression
utilisée pour réaliser
le produit permet
de conserver
les vitamines
présentes
dans l'algue.
La coloration verte
est naturelle.

DR

Le groupe belge Viciunai remporte le grand prix
du meilleur produit de détail avec ses nouilles de
surimi façon wok. Un repas pratique à déguster
directement dans son conditionnement, composé
de nouilles au surimi, de légumes chinois
et d'une sauce sucrée coréenne.
Côté restauration, c'est Kingfish Zeeland qui remporte le grand prix grâce à sa sériole élevée en circuit fermé sans antibiotiques au Pays-Bas. Le poisson offre de nombreuses possibilités de cuisine
aux chefs et présente une
alternative durable au
thon ou à l'espadon.
R

MAI

RÉTROSPECTIVE 2019

DR

D

Plats cuisinés en recul

Recettes recherchées par les consommateurs

Au rayon traiteur libre-service, les plats préparés à
base de poisson arrivent en sixième position des envies
des consommateurs, loin derrière la viande. 36 % des
sondés ont déclaré rechercher ce type de plat, soit
3 points de moins qu'en 2015. À l'inverse, le bio et les
plats végétariens affichent une forte progression, même
si la demande reste moins importante. Côté circuit, les
hypers et supermarchés conservent leur quasi-monopole
avec 88 % des ventes de plats cuisinés. L'étiquette des
produits doit aussi se modifier pour séduire davantage de
consommateurs. Ils sont 96 % à réclamer une clarification
des ingrédients sur l'emballage.

Plus de 8 millions de saumons d'élevage
sont morts en mai au nord de la Norvège,
décimés par la prolifération d'un phytoplancton toxique, soit une perte à terme
estimée à 38 500 tonnes. Classiques en
mai-juin dans les fjords, les blooms de
microalgues peuvent faire de la casse
s'ils fleurissent à grande échelle dans
les élevages de saumon. L'épisode qui a
démarré mi-mai au nord de Nordland et
au sud de Troms est le plus sérieux enregistré depuis trente ans.

36 %
39 %
À base de fruits de mer
23 %
25 %
Bio
17 %
10 %
100% naturel
16 %
14 %
Végétarien
9%
5%

2019
2015

Source : Arcane Research

Crustafrais se lance dans l'armement
Le cuiseur dieppois s'ancre
davantage dans la filière
avec l'achat d'un fileyeur
de 12 mètres : le P'tit Fredo.
Cuiseur de crevettes tropicales
depuis 1993, Crustafrais s'est
diversifié au fil des années
dans le mareyage,
la surgélation et la conserverie.
L'entreprise compte acquérir
d'autres navires.

Richard Goasguen

Gros bloom d'algues

À base de poisson

ANNUAIRE PDM 2020

25



Annuaire de PDM 2020

Table des matières de la publication Annuaire de PDM 2020

Sommaire
Annuaire de PDM 2020 - 1
Annuaire de PDM 2020 - 2
Annuaire de PDM 2020 - Sommaire
Annuaire de PDM 2020 - 4
Annuaire de PDM 2020 - 5
Annuaire de PDM 2020 - 6
Annuaire de PDM 2020 - 7
Annuaire de PDM 2020 - 8
Annuaire de PDM 2020 - 9
Annuaire de PDM 2020 - 10
Annuaire de PDM 2020 - 11
Annuaire de PDM 2020 - 12
Annuaire de PDM 2020 - 13
Annuaire de PDM 2020 - 14
Annuaire de PDM 2020 - 15
Annuaire de PDM 2020 - 16
Annuaire de PDM 2020 - 17
Annuaire de PDM 2020 - 18
Annuaire de PDM 2020 - 19
Annuaire de PDM 2020 - 20
Annuaire de PDM 2020 - 21
Annuaire de PDM 2020 - 22
Annuaire de PDM 2020 - 23
Annuaire de PDM 2020 - 24
Annuaire de PDM 2020 - 25
Annuaire de PDM 2020 - 26
Annuaire de PDM 2020 - 27
Annuaire de PDM 2020 - 28
Annuaire de PDM 2020 - 29
Annuaire de PDM 2020 - 30
Annuaire de PDM 2020 - 31
Annuaire de PDM 2020 - 32
Annuaire de PDM 2020 - 33
Annuaire de PDM 2020 - 34
Annuaire de PDM 2020 - 35
Annuaire de PDM 2020 - 36
Annuaire de PDM 2020 - 37
Annuaire de PDM 2020 - 38
Annuaire de PDM 2020 - 39
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Annuaire de PDM 2020 - 48
Annuaire de PDM 2020 - 49
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Annuaire de PDM 2020 - 81
Annuaire de PDM 2020 - 82
Annuaire de PDM 2020 - 83
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Annuaire de PDM 2020 - 131
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Annuaire de PDM 2020 - 143
Annuaire de PDM 2020 - 144
Annuaire de PDM 2020 - 145
Annuaire de PDM 2020 - 146
Annuaire de PDM 2020 - 147
Annuaire de PDM 2020 - 148
Annuaire de PDM 2020 - 149
Annuaire de PDM 2020 - 150
Annuaire de PDM 2020 - 151
Annuaire de PDM 2020 - 152
Annuaire de PDM 2020 - 153
Annuaire de PDM 2020 - 154
Annuaire de PDM 2020 - 155
Annuaire de PDM 2020 - 156
Annuaire de PDM 2020 - 157
Annuaire de PDM 2020 - 158
Annuaire de PDM 2020 - 159
Annuaire de PDM 2020 - 160
Annuaire de PDM 2020 - 161
Annuaire de PDM 2020 - 162
Annuaire de PDM 2020 - 163
Annuaire de PDM 2020 - 164
Annuaire de PDM 2020 - 165
Annuaire de PDM 2020 - 166
Annuaire de PDM 2020 - 167
Annuaire de PDM 2020 - 168
Annuaire de PDM 2020 - 169
Annuaire de PDM 2020 - 170
Annuaire de PDM 2020 - 171
Annuaire de PDM 2020 - 172
Annuaire de PDM 2020 - 173
Annuaire de PDM 2020 - 174
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Annuaire de PDM 2020 - 176
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