produits de la mer - annuaire 2021 - 42

Rétrospective 2020
LES 10 PRODUITS PRIMÉS AUX COUPS DE CŒUR DE L'INNOVATION
Fin du suspense. Voici les lauréats des Coups de cœur à la suite des dégustations en juin
par le jury, et les vainqueurs du vote de la filière, avec plus de 500 participants. Bravo à tous !

Catégorie Traiteur de la mer

Catégorie Épicerie
Prix du jury : délice de foie de morue
e
Phare d'Eckmühl de Chancerelle

Prix du jury : rillettes de moules
à la marinière de La Cancalaise

Prix de la filière : chips soufflées
a
aux algues de Bord à Bord

Prix de la filière : filets de roussette fumés
d'Olivier Briand (restaurant Ty Gibus)

Catégorie Frais marée LS

Catégorie Surgelés
Prix du jury :
coquilles Saint-Jacques
Label rouge de Celtigel
P
Prix de la filière :
h
huîtres préparées
d
du traiteur Laurent Angot

Prix du jury : découpes de filets
de poissons d'aquaculture Cromaris

de la filière

Prix de la filière : crevette
grise de Noirmoutier
d'Oppan Marée

Catégorie Concept
Prix du jury : moules de bouchot PAC
en refresh de Cultimer
Prix de la filière : filets de maquereaux
Tout Simplement de La Belle-Iloise

Jean-Luc Hall succède à Hubert Carré à la direction du
Comité national des pêches (CNPMEM). Âgé de 55 ans,
entré aux Affaires maritimes en 1988, il relie le nord au
sud : l'ex-directeur adjoint de la mer en Méditerranée
est un Boulonnais issu d'une famille de pêcheurs.

Négoce : on mise sur quoi ?

OCTOBRE

À l'export, développer les flux historiques.

Reste-t-il des niches à explorer ? Pas d'opportunité miracle,
selon une étude pour FranceAgriMer : des marchés sont
verrouillés et la France est peu compétitive. Mais des
labels peuvent faire la différence, bulot IGP et MSC par
DR exemple. Mieux vaut augmenter à la marge les flux commerciaux vers l'Europe du sud et de l'ouest : céphalopode en Italie,
merlu en Espagne...
X

À l'import, préparer des parades.

Face à la volatilité de la production, aux risques politiques et d'image,
la concentration des fournisseurs, le rapatriement de la valeur ajoutée (d'où une tension sur l'offre en blocs bruts pour le pané)...
Il faut diversifier les origines. Et pourquoi pas créer
des stocks tampon, contractualiser, se regrouper
à l'achat, investir à l'étranger... et chouchouter ses
fournisseurs !
DR

Ça plane pour moi...
Pour les pêcheurs de coquille Saint-Jacques, qui ont ouvert
la saison début octobre avec une biomasse exploitable record :
64 000 tonnes en baie de Seine et 37 000 tonnes en baie de
Saint-Brieuc. De quoi dépasser les crus précédents déjà excellents.
Pour Crusta C, qui, après le pavé de thon du
Pacifique, lance le poulpe élaboré. De l'Octopus vulgaris dans une marinade à base
de poivrons confits et tomates cerises, au
rayon libre-service.
Pour Coq Marée. Antoine Le Garrec,
Hervé Favrou et Franck Paque ont le sourire. La société de décortiquage et congélation créée par Carole et Hervé Favrou et lleurs 14
14 coquilil
lards sont pérennisés à Dieppe grâce au rachat par l'armateur
Le Garrec et le producteur-importateur Freshpack.

NOMINATION

Pour
la filière des surgelés, qui a plutôt bien
P
Po
traversé
la crise du Covid-19 et qui bénéficie
t
d'une
belle campagne promo collective durant
d
trois ans, à partir d'octobre.
tr
Pour le climat ? Il va mal, on ne va pas se mentir.
Pou
Mais la Chine a pris un engagement historique, la neutralité
carbone d'ici 2060. Et quand la Chine s'y met...

42 ■ ANNUAIRE PDM 2021

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