produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 103

Telline ❘
EN : Wedge shell
DE : Stumpfmuschel
IT : Calcinello, Fasiola,
Tonninola, Cazzonello

Mollusq

Donax trunculus

ues

ES : Tellerina, tellarina
GR : Kohili
PL : Urabek
PT : Cadelinha

REGARDS
SUR LA RESSOURCE
.
L.F

STOCKS
La telline, ou flion tronqué, se reconnaît à sa coquille solide peu
bombée, en forme de triangle inégalement allongé. Ses valves sont
reliées par un ligament externe. Son pied puissant lui permet
de se maintenir dans des eaux bénéficiant d'un fort hydrodynamisme
et donc d'une bonne oxygénation. Les stries sont faiblement marquées
sur le flion tronqué. L'extérieur de la coquille oscille du jaune clair
au jaune foncé, tandis que l'intérieur varie du blanc au violacé.

À LA SOURCE

SUR LE MARCHÉ

( À noter

( Valeurs nutritives (100 g)

Les pêcheurs remarquent un affaiblissement
de la ressource. Pour eux, la surconcentration
des tellines dans certaines zones favorables à
leur développement entraînerait des mortalités
importantes.

Calories : 60 kcal
Protéines : 6,8 g
Lipides : 1 g

Il n'existe pas d'évaluation
précise des stocks de telline.
La pêche est réglementée par
les départements. Elle est par
exemple limitée à 500 individus
par jour dans le Finistère sud. En
Méditerranée, la telline fait partie
du programme MedFish, initié
en 2015 par le WWF et le MSC,
qui a pour objectif d'analyser
et d'évaluer la durabilité des
pêcheries méditerranéennes. Les
premiers résultats indiquent que
la gestion est efficace mais un
suivi de la biomasse est nécessaire
pour assurer la pérennité de
l'espèce.

( Présentation
Entière vivante ou surgelée

( Mode de vie
La telline se trouve sur les plages de sable
fin entre 0 et 2 mètres de profondeur en
Méditerranée et jusqu'à 5 mètres sur les côtes
atlantiques. Les eaux trop fraîches ne sont pas
favorables au développement de l'espèce.

( Techniques de pêche
À la main, à la drague pour les détenteurs d'une
licence de pêche. Elle peut s'effectuer toute
l'année.

( Saison
Faibles apports durant toute l'année.

( Rendement

15-20 %

En chair

( Taille
Moyenne : 2,5-3,5 cm
Maximale : 5 cm
Réglementaire : 2,5 cm

■ Pêche

Principaux producteurs :
Espagne, Italie, France.

GUIDE DES ESPÈCES 2019 PDM

❘ 103 ❘



produits de la mer - Guide des espèces 2019

Table des matières de la publication produits de la mer - Guide des espèces 2019

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