produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 105

thon obèse

Poisson

❘ Thunnus obesus

s

EN : Bigeye
IT : Tonno obeso
ES : Patudo
PT : Albacora-ôlhoDE : Grossaugenthun
grande
NL : Storje

REGARDS
SUR LA RESSOURCE

Malgré son nom, ce poisson,
reconnaissable à ses gros yeux,
est moins imposant que le thon
rouge. Il est difficile à distinguer
du thon albacore dont la forme est plus
fusiforme. Ses nageoires pectorales sont très longues
et ses pinnules dorsales et anales sont jaune vif à bord noir.

DR

STOCKS

À LA SOURCE

SUR LE MARCHÉ

( Mode de vie

( Valeurs nutritives (100 g)

Il fréquente les mêmes zones que l'albacore
mais vit à plus grande profondeur. Présent dans
le Pacifique occidental et central ainsi que dans
l'océan Indien et en Atlantique, il affectionne
les eaux comprises entre 17 et 22 °C. Ce
migrateur se nourrit jour et nuit de poissons,
céphalopodes et crustacés. Sa croissance est
très rapide.

( Techniques de pêche

Calories : 108,8 kcal
Protéines : 26,3 g
Lipides : 0,4 g

( Présentation
Entier vidé frais ou congelé
Longe fraîche ou congelée

( Rendement en longe

Palangre, senne, canne.

45 à
50 %

Selon la taille du poisson
et la spécificité des longes

( Taille
40 à 180 cm (1,4 à 130 kg)

Les scientifiques de l'Iccat
alertent sur l'état des stocks
de patudo en Atlantique. Selon
eux, le stock est en déclin depuis
2015 à cause d'une trop forte
exploitation. La commission
internationale avait adopté un
plan de reconstitution 2016-2018
pour réduire les captures
et limiter l'usage des dispositifs
de concentration de poissons.
Mais en 2017, 78 500 tonnes ont
été débarquées, soit
un dépassement de 20%
des recommandations.
Dans l'océan Indien, le thon
obèse n'est pas considéré comme
surpêché, ni surexploité.

LABELS
Une pêcherie de thon obèse
est certifiée MSC dans l'océan
Pacifique et trois sont en cours
d'évaluation.

PAROLE D'ONG
La fondation Pew déplore
un quota trop élevé pour
le thon obèse en Atlantique.
WWF encourage la
consommation de patudo pêché
à la ligne dans l'océan Indien.

■ Pêche

Principaux
producteurs :
Japon, Corée,
Thaïlande, Indonésie,
Mexique, Équateur,
:
Espagne,
Italie.
GUIDE DES ESPÈCES 2019 PDM

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Table des matières de la publication produits de la mer - Guide des espèces 2019

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