produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 106

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Thon listao

Thunnus alalunga

Katsuwonus pelamis

( Techniques de pêche
Le thon germon est pêché au chalut
pélagique, au filet maillant, à la ligne et à
la senne.

DR

Appelé bonite à ventre rayé, le listao possède sur le ventre
quatre à six rayures sombres s'étirant jusqu'à la queue.
Son dos bleu foncé est surmonté d'une quinzaine
de rayons épineux au niveau de la première nageoire.
Ce thon tropical mesure moins d'1 mètre.

( Techniques de pêche
Pêche à la senne, à la palangre
ou à la canne.

( Rendement

36 %
Filet

L'espèce est plus ou moins exploitée selon
les zones et des quotas sont mis en place
pour cadrer son exploitation. Dans l'Atlantique nord-est, L'Union
européenne a autorisé 57 600 tonnes de captures pour 2019 dont
7 950 tonnes ont été attribuées à la France. Dans le monde, dix
pêcheries sont labellisées MSC dont une évolue dans l'Atlantique.

Les stocks de thon listao sont difficiles à
évaluer pour le Comité international pour la
conservation des thonidés de l'Atlantique en
raison de ses caractéristiques biologiques et halieutiques particulières.
Le comité n'a pas pu émettre d'avis sur l'état du stock est mais juge
le stock ouest de thon listao stable. C'est l'espèce de thon jugée la
moins en danger par les ONG.

Thon rouge

Espadon

REGARD
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REGARD
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c

e

s

à

é

Poisson
pélagique
océanique, le thon
germon a une forme d'obus. Son dos est bleu
sombre et son ventre argenté. Ses nageoires
pectorales sont très longues, dépassant
nettement l'origine de la seconde dorsale.
Sa chair est ferme et dense.

d

c

o

u

v

O. Barbaroux

r

Thon germon

Xiphias gladius

E

s

p

è

Thunnus thynnus

DR

Avec sa forme fuselée d'obus
bleu-noirr sur le dos, argenté sur
le flanc et le ventre, le thon rouge migre
sur de grandes distances en Méditerranée,
en Atlantique et dans le Pacifique. Il se
distingue des autres thons par sa taille et
des nageoires pectorales courtes.

( Techniques de pêche
Senne, palangre, canne, chalut pélagique.

Le Cicta (ou Icatt) surveille les stocks de thon
rouge de l'Atlantique. Leur état s'améliore
mais l'organisation recommande de maintenir
les efforts. Pour 2019, les quotas de thon rouge de l'Atlantique
s'élèvent à 32 240 tonnes, dont 5 458 tonnes pour la France.
En légère hausse, signe que les mesures de gestion paient.
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L.F.

L'espadon est un grand poisson reconnaissable à son long
rostre aplati en forme de lame d'épée (jusqu'à un tiers de la
longueur de son corps). Sa peau lisse est de couleur bleu
acier sur le dos et argentée sur le ventre. Il mesure entre
2 et 3 mètres et pèse jusqu'à 160 kg.

( Techniques de pêche
L'espadon se pêche dans les eaux côtières
et hauturières à la palangre, au chalut, au
harpon et au filet. La saison se déroule du
début de l'été jusqu'au début de l'automne.
La meilleure qualité provient de la pêche
palangrière.

( Rendement

70 %

Longe

Les ONG recommandent d'éviter l'espadon de
Méditerranée, dont ils jugent le stock surexploité.
Les quotas 2019 y sont en légère baisse et
s'établissent à 9 870 tonnes, contre 13 200 tonnes pour l'Atlantique
nord, 14 000 tonnes en Atlantique sud. Quatre pêcheries d'espadon
sont certifiées MSC.
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