SOMMAIRE À SAVOIR Les 10 principales espèces ......... 5 Aquaculture ........................... 7-12 Consommation ......................... 15 Techniques de pêche ........... 16-24 Méthodes de mesure .......... 27-28 Les zones de pêche selon la FAO ........................ 30-31 Zoom sur la zone FAO 27 ........ 32 LES ESPÈCES Po Anchois ............................................ 45 Anguille ........................................... 34 Araignée .......................................... 35 Bar .................................................... 36 Barbue ........................................... 111 Barramundi ...................................... 38 Baudroie .......................................... 39 Bigorneau ........................................ 41 Bulot................................................. 40 Cabillaud .......................................... 42 Calmar géant .................................. 44 Cardine franche ............................. 111 Carpe ................................................ 46 Chinchard......................................... 89 Cobia ................................................ 48 Colin d'Alaska.................................. 51 Corégone ....................................... 109 Couteau ........................................... 41 Crabe des neiges ............................. 53 Crabe royal ...................................... 52 Crépidule ......................................... 41 Crevette blanche des Indes ............ 58 Crevette bleue ................................. 58 Crevette bouquet ............................ 57 Crevette grise .................................. 54 Crevette japonaise ......................... 58 Crevette monodon .......................... 56 Crevette nordique ........................... 57 Crevette rose du sud ....................... 58 Crevette rouge d'Argentine ........... 57 Crevette vannamei.......................... 59 Daurade royale................................ 60 Dorade coryphène .......................... 63 Dorade grise .................................... 62 Dulse .............................................. 113 Écrevisse .......................................... 53 Églefin .............................................. 89 Encornet .......................................... 64 Espadon ......................................... 106 is s ons cr ust a c és Esturgeon ........................................ 65 Étrille ................................................ 53 Flétan noir ....................................... 66 Grondin perlon ............................... 81 Hareng ............................................. 45 Haricot de mer............................... 113 Homard américain........................... 69 Homard européen ........................... 70 Huître creuse ................................... 83 Huître plate ..................................... 83 Langouste des Caraïbes .................. 72 Langouste rouge ............................. 53 Langoustine ..................................... 74 Légine .............................................. 75 Lieu jaune ........................................ 76 Lieu noir ........................................... 77 Limande commune........................ 111 Lompe .............................................. 63 Loup de l'Atlantique ....................... 63 Maigre.............................................. 78 Maquereau ...................................... 45 Merlan.............................................. 81 Merlan bleu .................................... 79 Merlu................................................ 80 Morue charbonnière ....................... 63 Moule commune ............................. 82 Moule de Méditerranée.................. 83 Moule de Nouvelle-Zélande ........... 83 Mulet lippu ...................................... 89 Nori ................................................ 113 Omble chevalier ............................ 109 Ormeau ............................................ 41 Pagre ............................................... 84 Palourde........................................... 85 Palourde croisée .............................. 86 Palourde hokkigai ........................... 86 Palourde rose .................................. 86 Panga ............................................... 49 Perche du Nil ................................... 49 m A LGU ES ol lus q u e s Pétoncle ........................................... 87 Pétoncle argentin ........................... 88 Pétoncle péruvien ........................... 86 Plie.................................................. 111 Poulpe .............................................. 90 Praire ................................................ 92 Raie douce ....................................... 93 Rouget barbet ................................. 81 Saint-jacques ................................... 94 Saint-pierre ...................................... 81 Salicorne ........................................ 113 Sandre ............................................ 109 Sardine ............................................. 45 Saumon atlantique ......................... 96 Saumon keta ................................... 97 Saumon pink ................................... 97 Saumon rouge ................................. 97 Sébaste ............................................ 98 Seiche ............................................... 99 Sériole ............................................ 100 Sole ................................................ 102 Sole tropicale................................... 49 Tacaud .............................................. 89 Telline ............................................ 103 Thazard noir ................................... 97 Thon albacore................................ 104 Thon germon ................................. 106 Thon listao ..................................... 106 Thon obèse ................................... 105 Thon rouge .................................... 106 Tilapia .............................................. 49 Tourteau......................................... 107 Truite arc-en-ciel ............................ 109 Truite fario .................................... 108 Turbot ............................................ 110 Wakamé ......................................... 112 Index des annonceurs & fournisseurs référencés ............................... 114-121 GUIDE DES ESPÈCES 2019 PDM ❘ 3 ❘