produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 35

araignée de mer
DE : Seespine
EN : Spider crab
ES : Centolla
FI : Meri-hämahakki
GR : Kavouromana

Crustac

❘ Maja squinado

és

IR : Partan fhacilean
IT : Faulo
NL : Spinkrab
PL : Pajak morski
PT : Santola-europeia

REGARDS
SUR LA RESSOURCE

Avec le tourteau, l'araignée de mer est l'un des
crustacés les plus gros et des plus abondants
d'Europe. Sa carapace est presque ronde,
un peu plus longue que large, rouge et épineuse.
L'araignée possède dix longues pattes et un double
rostre à l'avant. Chez les mâles, les pinces sont bien
développées et l'abdomen est triangulaire, tandis
que les femelles ont de petites pinces
et un abdomen large et arrondi.

STOCKS
DR

À LA SOURCE

SUR LE MARCHÉ

( À noter

( Présentation
Vivante : en vivier ou à sec
Cuite : fraîche ou surgelée
Chair cuite : surgelée ou pasteurisée
Terrine : essentiellement consommée dans les
zones de débarquement (Bretagne-Normandie)

Les araignées immatures, mal identifiées en raison
de leur morphologie légèrement différente des
adultes, peuvent être appelées crabes mousses,
moussettes ou mousseuses.

( Mode de vie
Présente dans différents types de fonds, l'araignée
de mer migre en fonction de son cycle vital.
Juvénile, elle préfère les fonds sablo-vaseux des
baies et estuaires peu profonds. Après sa mue
terminale, qui correspond à la maturité sexuelle et
à l'arrêt de sa croissance, l'araignée adulte migre
à l'automne dans des zones d'hivernage dans
des profondeurs supérieures à - 50 mètres pour
mieux remonter au printemps et à l'été. L'araignée
a une alimentation variée d'organismes fixés ou
peu mobiles (bivalves, échinodermes, crustacés,
algues).

( Techniques de production
Principalement pêchée au casier et au filet par les
professionnels, l'araignée de mer est également
convoitée par les plaisanciers. Leurs prélèvements,
non quantifiés, ne sont pas négligeables.

( Valeurs nutritives (100 g)
Calories : 85 kcal
Protéines : 16 g
Graisses : 1,6 g

(

LABEL
Aucune pêcherie n'est pour
l'instant labellisée MSC.

Rendement

15

 %

L'état des stocks n'est pas connu
avec précision. L'araignée de mer
est soumise à une taille minimale
de commercialisation de 12 cm.
Pour préserver la ressource, les
comités régionaux des pêches
ou les OP décident de limiter le
nombre de navires autorisés à
pêcher l'araignée, de réduire les
captures de femelles porteuses,
voire de suspendre l'activité de
pêche dans certaines zones ou
en période de mue. En 2018,
2 000 tonnes ont été débarquées
dans les criées françaises, dont
près de 500 tonnes à Lorient.

En chair blanche

( Calibre

PAROLE D'ONG
WWF recommande d'éviter
la consommation d'araignée
de mer, faute d'information
suffisante sur les stocks.

Surgelée : 400 g et plus

( Saison
De mai à juin.

■ Pêche

Principaux
producteurs :
France, Royaume-Uni,
Irlande.

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