produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 38

Poisson

s

barramundi

❘ Lates calcarifer

EN : Giant perch
DK : Barramundi
DE : Riesenbarsch
PT : Perca-gigante
ES : Serránido japonés
PL : Lates

REGARDS
SUR LA RESSOURCE
DR

STOCKS
La perche barramundi fait
l'objet d'un élevage intensif,
principalement en Asie du sud-est
et en Australie.
En 2016, 57 000 tonnes de perche
barramundi ont été produites.
Il n'existe pas de données précises
sur l'état du stock sauvage.

Le barramundi (ou perche barramundi) est un grand perciforme au corps allongé terminé
par une nageoire caudale arrondie. Sa tête est pointue et le profil dorsal concave devient
convexe devant la nageoire dorsale. Celle-ci porte plusieurs fortes épines. Il est de couleur
brune ou bleutée au-dessus et sur les côtés avec un ventre argenté ou vert.

LABEL

À LA SOURCE

Aucune ferme n'est actuellement
labellisée ASC ou Friends of the
sea.

(

SUR LE MARCHÉ
( Valeurs nutritives (100 g)

À noter
Ce poisson tropical, dénommé parfois brochet
de mer, est présent de l'est du golfe Persique à la
Chine, du sud du Japon à la Papouasie-NouvelleGuinée et jusqu'au nord de l'Australie.

PAROLE D'ONG
Greenpeace conseille la
consommation de barramundi
élevé en Australie et en GrandeBretagne.

( Présentation
(

Mode de vie
Ce poisson diadrome habite les rivières avant
de retourner dans les estuaires pour frayer. Il
fréquente aussi les eaux côtières entre 10 et
40 mètres ainsi que les lagunes. Il se nourrit de
poissons et de crustacés, ce qui en fait un vrai
carnassier.

( Techniques de production
Pêche côtière au filet, à la seine, voire au casier.
Élevage en cage de poissons de 0,4 à 3 kg.

( Saison

■ Pêche

Surgelé et frais toute l'année.

❘  38  ❘

GUIDE DES ESPÈCES 2019 PDM

Calories : 144 kcal
Protéines : 19,5 g
Lipides 7,36 g

Princ
ncipau
ux producteurs :
Aus
ustralie, Arabie saoudite, Thaïlande,
Taiwan, Singapour, Chine.
Ta

Frais entier vidé
Surgelé entier
Filet frais ou surgelé

( Taille
Moyenne : 25 à 150 cm (sauvage)
Maximale : 200 cm (sauvage)



produits de la mer - Guide des espèces 2019

Table des matières de la publication produits de la mer - Guide des espèces 2019

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