produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 44

Mollusq

ues

Calmar Géant

Dosidicus g
gigas
g
❘ Dosidicu

EN : Jumbo flying
squid
ES : Jibia gigante

REGARDS
SUR LA RESSOURCE
DR

L'encornet géant, ou calmar
de Humboldt, figure parmi les plus
grands calmars. Son manteau
ou corps peut atteindre 1,5 mètre.
Il peut changer facilement de couleur
et clignoter en rouge et blanc lors
de la chasse.

STOCKS
La pêcherie de calmar géant
est la plus grosse pêcherie de
céphalopode du monde. En 2016,
747 000 tonnes de Dosidicus gigas
ont été débarquées, dont près
de la moitié par le Pérou. Selon
une étude réalisée en 2017
par l'Organisation régionale
de gestion des pêches
du Pacifique sud, le stock
de calmar géant n'est pas
surexploité et la capacité
de pêche actuelle permet
à l'espèce de rester au RMD.

LABELS

À LA SOURCE

SUR LE MARCHÉ

( À noter

( Valeurs nutritives (100
(100 g)
g)

Ce céphalopode, qui s'adapte aux changements
environnementaux, prolifère dans le Pacifique
sud-est. En particulier au Pérou où les pêcheurs
le surnomment pota.

Aucune pêcherie n'est
actuellement certifiée MSC.

PAROLE D'ONG

( Mode de vie

WWF encourage la
consommation de calmar géant
pêché à la turlutte au Pérou et
au Chili.

Son cycle de vie est court : moins d'un an et
demi. Il est présent à la côte comme au large
et chasse en surface et jusqu'à 2 000 mètres
de profondeur. C'est un gros prédateur qui se
nourrit de merlu, anchois, crevette, espèces
mésopélagiques...

( Technique de pêche
Turlutte.

Toute l'année avec un pic l'été.

Principaux producteurs :
■ Pêche

Chine, Pérou, Mexique.

GUIDE DES ESPÈCES 2019 PDM

( Présentation
Anneaux et lamelles surgelés, marinés
En saumure
En conserves
Surimi base
Farine

( Taille
Moyenne : 1,5 m
Maximale : 4 m

( Rendement

( Saison

❘  44  ❘

Calories : 77 kcal
Protéines : 14,4 g
Lipides : 1,19 g

Manteau, aile et tentacule : 66 % de la masse
de l'animal



produits de la mer - Guide des espèces 2019

Table des matières de la publication produits de la mer - Guide des espèces 2019

produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 1
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