produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 51

colin d'alaska
EN : Alaska pollock
FI : Mintai
ES : Abadejo de Alasca
IT : Merluzzo del Alaska
DE : Pazifisher Pollack

s

Poisson

❘ Theragra chalcogramma

NL : Alaskakoolvis
DK : Alaskasej
PL : Mintaj
PT : Escamudo
do Alasca

REGARDS
SUR LA RESSOURCE
DR

STOCKS

Le colin d'Alaska est un gadidé vivant dans le Pacifique. Assez proche
du merlu en taille et du merlan par sa tête, il s'en distingue par la couleur
du dos. Celui-ci est marqué de nombreuses taches ocre de la tête jusqu'au
bout d'une fine queue. Sa chair blanche présente une texture moelleuse.

À LA SOURCE

SUR LE MARCHÉ

( À noter

( Présentation
Filet IQF nature sans peau,
sans arêtes ou pauvre en arêtes
Dos surgelé nature sans peau, sans arêtes
Bloc de filet, pelage profond ou non
Filet et bâtonnet panés surgelés
Surimi base
Rogue

Dans les statistiques de consommation, il est
difficile de distinguer le colin d'Alaska du colin
lieu, autrement dit le lieu noir.

( Mode de vie
Le colin d'AIaska, qui peut vivre une trentaine
d'années, habite entre 100 et 300 mètres de
fond. Cette espèce à forte croissance se nourrit de
krill, de mollusques et de petits poissons. Grâce
à sa maturation précoce et à sa forte fécondité,
le colin d'Alaska est l'une des premières espèces
commerciales de poisson blanc sauvage.

( Techniques de production
Pêché au chalut dans les eaux glaciales et
transformé à bord ou à terre en filet, dos, bloc
ou surimi base. Le poisson vidé et décapité
peut aussi être congelé bord puis découpé dans
les usines chinoises. La Chine est le premier
producteur mondial de filet et de dos de colin
d'Alaska double congélation. Les découpes IQF
simple congélation à bord sont gages de qualité.

(

( Valeurs nutritives (100 g)
Calories : 76 kcal
Protéines : 17,2 g
Lipides : 0,8 g
Sodium : 0,23 g

(

Rendement

40 %

En filet sans peau à partir
du poisson entier : 30 à 40 %
selon le niveau de pelage

( Taille
Moyenne : 20 à 50 cm
Maximale : jusqu'à 1,30 m

Saison
Toute l'année.

( Certification
MSC (filet et surimi)

Abondant dans le Pacifique
nord, le colin d'Alaska est une
espèce exploitée parfois en deçà
du RMD. Selon la Noaa, les cinq
stocks de colin d'Alaska reconnus
(îles Aléoutiennes, mer de Bering
est, îles Bogoslof, golfe d'Alaska
zones ouest, centre et ouest,
Yakutat et golfe d'Alaska sud-est)
ne sont pas considérés comme
surexploités.
En 2019, les quotas de pêche de
la mer de Bering ont légèrement
augmenté pour atteindre
1,364 million de tonnes. Le
colin d'Alaska est réputé pour
bien résister à la pression de
pêche en raison de sa maturité
sexuelle précoce et de sa grande
fécondité. Environ 3 millions
de tonnes sont débarquées
chaque année dans le monde,
principalement aux États-Unis,
en Russie, en Corée du Sud et du
Nord.

PÊCHE
Avec moins d'1 % de prises
accessoires, la pêcherie de colin
d'Alaska est jugée comme l'une
des plus durables par les ONG.

PAROLE D'ONG
WWF recommande la
consommation de ce poisson
lorsqu'il provient de pêcheries
labellisées. Deux pêcheries sont
certifiées MSC en Alaska, ainsi
qu'une pêcherie russe.

■ Pêche

Principaux producteurs :
Chine, États-Unis, Russie.

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