produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 52

és

crabe royal
EN : Red king crab
DE : KamschatkaKrabbe
JA : Tarabagani

REGARDS
SUR LA RESSOURCE

❘ Paralithodes camchaticus

DK : Japan-krabbe
ES : Cangrejo ruso
NL : Kamsjatka krab
NO : Kongekrabbe

Le crabe royal est le plus
grand crustacé au monde.
Les plus beaux spécimens peuvent
peser 15 kg pour presque 2 mètres
d'envergure. Il en existe plusieurs
espèces : rouge (le plus fréquent), bleu,
brun, doré. Ils vivent tous dans le nord
de l'océan Pacifique et en mer de Béring.
La plupart de ces crabes venaient de la mer
du Japon, tandis qu'une minorité venait de la mer d'Okhotsk,
au large du Kamtchatka, c'est pourquoi on les appelle parfois
« crabes du Kamtchatka ».

STOCKS
Depuis leur introduction en mer
de Barents, les crabes royaux
se sont démultipliés. Ce stock
est évalué chaque année par
l'Institut polaire des pêcheries et
de l'océanographie et sa gestion
est assurée par la Russie et la
Norvège, qui peuvent décider de
limiter le nombre de permis et/ou
d'instaurer des quotas. Une taille
minimale de capture est aussi
imposée à 13 cm.

À LA SOURCE

SUR LE MARCHÉ

( À noter

( Présentation

Le crabe royal a été transféré de l'océan Pacifique
dans la mer de Barents au début des années
1960. Depuis, il s'est dispersé vers l'est et vers
l'ouest. Le king crab est une ressource précieuse
pour les pêcheurs locaux, mais les scientifiques
s'interrogent sur d'éventuels effets néfastes sur
la faune.

LABELS
Une pêcherie russe de la mer de
Barents a reçu la certification
MSC en février 2018. Une
première sur l'espèce.

PAROLE D'ONG

( Mode de vie

WWF et Ethic Ocean
recommandent la consommation
de crabe royal. Mais les ONG
s'alarment du manque de
données sur l'impact de la
présence des crabes royaux
sur l'écosystème de la mer de
Barents.

DR

Crustac

Ce prédateur mange à peu près tout sur son
passage : algues, œufs de poisson, mollusques...
Il évolue dans les eaux froides peu profondes mais
on le retrouve jusqu'à 500 mètres de profondeur,
selon l'âge, la taille, le genre et la saison.

Entier : vivant, cuit réfrigéré, cuit surgelé
Chair : cuite surgelée (épaules, merus),
section (trois pattes et une pince) crue ou cuite
surgelée, chair
Pinces ou pattes sciées : cuites surgelées
Bien vivant au débarquement, le crustacé
doit présenter une carapace ferme.
Le dessous doit être blanc. L'animal intègre
comporte six pattes et deux pinces.

( Valeurs nutritives (100 g)
Calories : 84 kcal

( Taux

de remplissage

( Techniques de pêche

60 %

La pêche s'effectue au casier et en partie au filet.
L'essentiel des captures est transformé (en mer
ou à terre).

Pattes

( Taille
Maximale : 1,8 m, pattes étendues
Poids moyen : 2 à 5 kg
Poids maximal : 14 kg

■ Pêche

Principaux producteurs :

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Alaska, Russie, Japon, Norvège.
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