produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 57

E

Crevette rouge d'Argentine

Palaemon serratus ou Leander serratus

Pleoticus muelleri

s

Crevette bouquet

p
DR

( Techniques de pêche

s

Pêche au chalut de novembre à juin par
des côtiers ou au large par des chalutiers
surgélateurs.

à

Le bouquet se pêche au casier avec
des appâts salés. Le tri par calibre peut
s'effectuer à bord. Les caseyeurs peuvent
aussi disposer de viviers.

c

Selon la base de données FishSource, créée
par l'ONG Sustainable Fisheries Partnership, trois stocks de Pleoticus
muelleri en Patagonie coexistent, mais doivent être gérés de façon
commune. D'après les dernières estimations, la ressource serait en bonne
condition et des Fip sont en place pour la préserver.

é

La pêche du bouquet est réglementée au niveau
local. Ce crustacé, à la saisonnalité très marquée,
est l'un des plus chers de nos côtes. En 2018,
seulement 172 tonnes ont été vendues sous les criées françaises au
prix moyen de 25,14 euros/kg.

d

REGARD
SUR LA RESSOURCE
REGARD
SUR LA RESSOURCE

e

( Techniques de pêche

c

DR

Souvent de belle taille, la crevette
ou salicoque rouge d'Argentine se
caractérise par sa couleur rouge
clair à gris rosé. Le céphalothorax
est important et porte un rostre
court et de longues antennes.

è

Le bouquet porte un long
rostre denté incurvé vers
le haut. Son corps est
translucide avec des stries
rouge foncé ou marron.
Des lignes longitudinales
décorent le céphalothorax
et la queue. La base de
la carapace peut être
parsemée de points jaunes.

o
u

Crevette nordique
Pandalus borealis

v
r

Pêche au chalut de fond. Les crevettes sont
surgelées entières crues ou cuites (IQF ou en
bloc) à bord des crevettiers océaniques.
Les côtiers livrent une crevette glacée aux
transformateurs qui cuisent, décortiquent et
surgèlent le produit à terre.

i

( Techniques de pêche

En ligne sur pdm-seafoodmag.com

r

La crevette nordique,
encore appelée crevette
d
boréale, est une espèce
enlan
l Gre
Roya
sauvage. Elle présente une
couleur rose foncé et peut apparaître légèrement translucide.
Elle possède un corps assez fin et porte un long rostre
épineux. Hermaphrodite, la Pandalus change de sexe entre
3 et 5 ans. Ses œufs se logent dans la tête à la fin de l'été,
d'où une coloration rouge de certaines têtes après la cuisson.

+

100

ESPÈCES
RÉPERTORIÉES

REGARD
SUR LA RESSOURCE

Le Ciem évalue la biomasse de crevette nordique
en mer du Nord en dessous du RMD. La pression
de pêche serait trop forte dans cette zone et le stock n'a pas le temps
de se reconstruire. En mer de Barents et dans l'océan Arctique, les
stocks sont au RMD selon le Ciem, qui recommande tout de même
d'adopter une approche de précaution.

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