produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 58

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Crevette rose du sud

Penaeus indicus

Penaeus notialis

Crevette tropicale sauvage
de couleur rose pâle difficile
à distinguer au sein de la grande
famille des pénéides.
DR

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Largement distribuée de
l'océan Indien à la mer de
Chine en passant par la
péninsule arabique et la
côte nord de l'Australie, la
crevette pénéide indicus est
une espèce commerciale
majeure après la monodon et la vannamei. La crevette
blanche des Indes porte un rostre assez court, sa carapace
est lisse et la queue manque d'épines latérales. Son corps
est semi-translucide. Les pattes présentent souvent une teinte
rougeâtre.

( Techniques de pêche
Chalut par des crevettiers congélateurs,
filet en pêche artisanale.

( Techniques de pêche
À Madagascar, la flotille crevettière pratique
le chalutage en double poches latérales
(twin) afin de limiter la pression sur les
crevettes lors du trait.

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Crevette blanche des Indes

REGARD
SUR LA RESSOURCE

La pêcherie de crevette blanche des Indes au nord
de l'Australie est certifiée MSC. Côté aquaculture,
la production est en baisse depuis quelques années.
La FAO estime que 5 202 tonnes ont été produites en 2016 contre
41 000 tonnes en 2009.

Les stocks de crevette rose du sud ne sont pas
connus avec précision. Très peu présente sur
le marché français, elle est pêchée principalement au Nigeria et au
Sénegal. Selon la FAO, des expérimentations sont menées à Cuba
pour développer l'élevage de Penaeus notialis.

Crevette japonaise

Crevette bleue

Penaeus ou M
Marsupenaeus
a upenaeus japonicus
ars

Penaeus stylirostris

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REGARD
SUR LA RESSOURCE

DR

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e ette de la famille des pénéidés porte plusieurs
Cette crevette
bandes brunes transversales sur sa carapace. Deux fines
ent l'extrêmité de la queue. Son rostre
bandes bleues bordent
porte huit à dix épines dorsales.

( Techniques de production
Rare capture de pêche au chalut dans le pourtour
méditerranéen. Élevage à faible densité en
claire en association avec des huîtres de
la côte atlantique. Les premiers essais
ont démarré en 1967 et une petite filière
française existe aujourd'hui en Charente.

REGARD
SUR LA RESSOURCE

Cette espèce d'origine tropicale est arrivée en
Méditerranée par le canal de Suez. Elle s'est acclimatée aux marais
atlantiques où une petite crevetticulture s'est mise en place depuis
2007. Ses dénominations de vente sont diverses : crevette kuruma,
crevette japonaise ou impériale.

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GUIDE DES ESPÈCES 2019 PDM

La crevette Penaeus
se
stylirostris est une grosse
crevette de l'océan
DR
Pacifique cousine de
la vannamei. Sa teinte
est pâle et légèrement
nche. Cuite
bleu-vert. Sa chair est blanche.
Cuite, la carapace devient
rose unie et la chair se teinte de rose. Son goût iodé et
sucré et sa texture ferme et juteuse en font un produit
particulièrement apprécié des restaurateurs...

( Techniques de production
Native des côtes d'Amérique latine, du
Mexique au Pérou, la crevette P. stylirostris
a été introduite pour l'élevage en Polynésie,
en Nouvelle-Calédonie et à Hawaï, dans les
années 1970. La Nouvelle-Calédonie assure
plus des deux tiers de la production mondiale.
REGARD
SUR LA RESSOURCE

( Rendement

50 %

Pour soutenir le secteur aquacole, le ministre
du développement des ressources primaires
de Polynésie française favorise l'accès aux post-larves de crevette
bleue fournies par les écloseries publiques, en en fixant les tarifs de
cession. Une initiative répétée depuis 2011, qui a permis de doubler la
production en cinq ans. Elle a atteint 125 tonnes en 2016.
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