produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 78
Poisson
s
Maigre
EN : Meagre
ES : Corvina
IT : Bocca d'oro
❘ Argyrosomus regius
PT : Corvinalegitima
DE : Adlerfisch
NL : Ombervis
DR
REGARDS
SUR LA RESSOURCE
STOCKS
Si les stocks ne semblent
pas surexploités, il n'existe
pas d'évaluation récente
de la biomasse disponible.
L'espèce n'est pas soumise
à quotas.
En 2018, 700 tonnes de maigre
ont été vendues sous criée.
Ce beau perciforme connu des pêcheurs du sud-ouest
présente une livrée gris argenté plus foncée sur le dos avec
des reflets métalliques bronze. La base des nageoires est brun
rougeâtre, l'intérieur de la bouche est jaune orange mais
la mâchoire ne porte pas de barbillon.
AQUACULTURE
À LA SOURCE
SUR LE MARCHÉ
( À noter
( Valeurs nutritives (100 g)
289 tonnes de maigre ont été
produites par les aquaculteurs
français en 2018, selon les
estimations du Cipa.
Aucune ferme n'est actuellement
labellisée ASC, mais la production
française respecte la charte
de durabilité Aquaculture
de nos régions.
Il se confond parfois avec le bar ou avec
l'ombrine tropicale qui fait partie de la
même famille des sciaenidés. Au cours de la
reproduction, les mâles émettent de sourds
bourdonnements, voire des grincements audibles
par les pêcheurs dans leur bateau.
Entier frais
Filet frais
Présent dans les eaux côtières jusqu'à 80 mètres,
plus rarement au-delà, et dans les estuaires
où il se reproduit. Le maigre est un poisson
amphibiotique (cycle en eaux marines et en
eaux douces). C'est un migrateur qui recherche
les eaux tempérées. Il se nourrit de crevettes,
céphalopodes et de petits poissons bleus.
Ethic Ocean recommande
la consommation de maigre
sauvage d'Atlantique nord-est
avec modération, en raison
du manque de données sur l'état
des stocks.
( Techniques de pêche
Pêche au chalut (jeunes individus), au filet et à la
ligne.
Sa croissance rapide (1,5 kg en deux ans) en fait
une espèce aquacole prisée en Méditerranée.
( Saison
■ Aquaculture
Frais : mai à novembre.
Principaux producteurs :
■ Pêche
France, Espagne, Italie, Turquie.
GUIDE DES ESPÈCES 2018
2019 PDM
( Présentations
( Rendement
( Mode de vie
PAROLE D'ONG
❘ 78 ❘
Protéines : 19,5 g
Lipides : 2,3 g
45 à
50 %
En filet sans peau selon
la taille et la saison
( Taille
Moyenne : 50 à 90 cm (sauvage),
Maximale : jusqu'à 2 m (65 kg)
( Certifications
Label rouge
Charte qualité Aquaculture de nos régions
produits de la mer - Guide des espèces 2019
Table des matières de la publication produits de la mer - Guide des espèces 2019
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