produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 88

Mollusq

ues

pétoncle argentin

❘ Zygochlamys
patagonica

EN : Patagonian
IT : Cappasanta
scallop
australe
ES : Vieira patagónica PT : Vieira-daDE : Patagonische
Patagónia
kammmuschel

REGARDS
SUR LA RESSOURCE

Ce pectinidé est un pétoncle présent
sur les versants pacifique et atlantique
d'Amérique du Sud et autour des îles
Falkland. Ses deux valves présentent
des côtes striées partant du sommet
de la coquille de couleur beige clair
à brun.

STOCKS

DR

Selon l'évaluation de FishSource,
les stocks de pétoncle argentin
sont bien gérés et sont en bonne
santé. L'Argentine en pêche
environ 50 000 tonnes par an,
ce qui en fait l'une des plus
grosses pêcheries de pétoncle
du monde.

LABELS
Une pêcherie argentine est
certifiée MSC depuis 2006. Le
temps moyen de chalutage
n'excède pas les quinze minutes
et les prises accessoires sont
rejetées vivantes à la mer en
moins de cinq minutes. Cette
certification est très importante
pour l'économie locale. En
2017, l'Argentine a exporté
5 500 tonnes de pétoncle pour
une valeur de 66 millions d'euros,
en forte augmentation.

À LA SOURCE

SUR LE MARCHÉ

( Mode de vie

( Valeurs nutritives (100 g)

Le bivalve vit au large, sur des fonds de sable
fin ou sablo-vaseux entre 40 et 200 mètres ainsi
qu'en zones côtières protégées sur des fonds
inférieurs à 40 mètres. Sa maturité sexuelle est
atteinte à 2 ans. En trois ans, le pétoncle atteint
une taille de 60 mm.

( Techniques de production
Chalut de fond, drague.

Calories : 20,4 kcal
Protéines : 16,1g
Lipides : 0,4 g

( Présentations
Noix sans corail surgelée bord

( Calibrages
120 à 150 pièces par livre
(ib : 0,453 kg)
150 à 200 pièces par livre

( Taille
Minimale de capture : 55 mm
Moyenne : 60 mm

Principaux
producteurs :

■ Pêche

Argentine, Uruguay,
États-Unis, Brésil.

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GUIDE DES ESPÈCES 2019 PDM



produits de la mer - Guide des espèces 2019

Table des matières de la publication produits de la mer - Guide des espèces 2019

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