produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 92
Mollusq
ues
PRAIRE
EN : Warty venus
ES : Escupiña
grabada
PT : Pé de burro
REGARDS
SUR LA RESSOURCE
❘ Venus verrucosa
IT : Taratufolo
DE : Wartzige
venusmuscheln
La praire est un bivalve fouisseur
à la coquille épaisse et bombée.
Les deux valves sont de forme
et de taille semblables, elles portent
des stries concentriques. De couleur
blanche à crème, la coquille est marquée
de taches brunâtres.
STOCKS
L.F.
En 2018, 510 tonnes de
praires ont été vendues dans
les criées françaises, dont la
moitié à Granville, premier
port de débarque de l'espèce.
En Normandie, la pêche à la
praire est particulièrement
réglementée avec l'instauration
de jours et d'heures de pêche,
ainsi que de quotas. De fin avril
à mi-septembre, la pêche est
fermée pour préserver l'espèce
soumise également à une
pression de la pêche récréative,
elle aussi réglementée.
SUR LE MARCHÉ
À LA SOURCE
(
À noter
(
(
PÊCHE
Mode de vie
Le coquillage vit entre la côte et la ligne de
sonde des 100 mètres. Elle s'enfonce peu
profondément dans les sédiments sablo-vaseux,
les bancs de sable ou les gravières.
C'est un filtreur qui se nourrit de plancton et
de particules en suspension, grâce à ses deux
siphons affleurant en surface du sédiment.
Sa croissance est lente, elle atteint sa taille
minimale de vente (4 cm) au bout de sept ans.
Les captures se font à la drague,
méthode dont l'impact sur les
fonds marins est parfois critiqué.
Mais entre l'encadrement des
pêches et la mise en place d'une
taille de capture minimale
de 4,3 cm (en Normandie),
bien supérieure à celle de la
reproduction estimée à 1,5 ou
2 cm, le bivalve n'est pas jugé en
danger.
(
Techniques de production
Drague et pêche à pied.
Essais en conchyliculture dans l'Adriatique.
( Saison
PAROLE D'ONG
De septembre à avril.
Ethic Ocean en recommande la
consommation avec modération
en raison de l'impact de la
technique de pêche sur les fonds
marins.
■ Pêche
Principaux
producteurs :
❘ 92 ❘
GUIDE DES ESPÈCES 2019 PDM
France, RoyaumeUni, Irlande, Italie,
Espagne, Portugal.
Valeurs nutritives (100 g)
Calories : 76,6 kcal
Protéines : 15,4 g
Lipides : 1 g
Glucides : 1,5 g
Sa production a souffert de la surpêche dans
le golfe normand-breton mais elle se stabilise
à un niveau plancher depuis plusieurs années.
(
Présentation
Vivante
( Taille
Moyenne : 4,5 cm
Maximale : 7 cm
Minimale : 4 cm
produits de la mer - Guide des espèces 2019
Table des matières de la publication produits de la mer - Guide des espèces 2019
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