produits de la mer - Guide des espèces 2019 - 86

r
i

Palourde hokkigai

Ruditapes decussatus

Mactromeris polynyma

Difficiles à distinguer, la
palourde européenne et la
palourde japonaise possèdent
entes
chacune deux coquilles équivalentes
es stries rayonnantes
de forme plus ou moins ovales. Des
et concentriques marquent la coquille, de couleur grise,
nuancée de blanc et parfois de brun. L'intérieur des valves
de la croisée japonaise est violacé, à la différence de
l'espèce européenne, qui présente un intérieur clair.

La palourde hokkigai appartient
à la famille des mactridés.
Proche des spisules,
ce bivalve vit dans la
zone tempérée froide
DR
de l'hémisphère nord.
Sa coquille est blanche,
crayeuse ou brunâtre. Le
mollusque se distingue par son large pied pourpre qui prend
une teinte rouge et plus rarement orangée une fois blanchi.

c

o

u

v

r

Palourde croisée

( Techniques de production

Pêche à pied ou à la drague. Culture en
parc sur l'estran de l'espèce japonaise.
Sa croissance est plus rapideque sa cousine
d'Europe.

Des essais d'aquaculture ont été menés
aux États-Unis, dans le Maine, mais la pêche à
la drague hydraulique est la source essentielle
d'apport. Blanchie, décortiquée et congelée
à bord des surgélateurs industriels (groupe
Clearwater), la palourde hokkigai est certifiée
MSC sur deux pêcheries.

REGARD
SUR LA RESSOURCE

La Commission européenne estime la
production mondiale de palourde dominée
à 98 % par la Chine. En Europe, l'Italie est, de loin, le premier
producteur de palourde, devant le Portugal et la France qui produit
moins de 3 000 tonnes par an selon les derniers chiffres du CNC.

Selon les scientifiques du département des
pêches et des océans du Canada, la biomasse
de palourde hokkigai de Terre-Neuve serait
en augmentation. Pour garantir la pérennité du stock, le Canada a
instauré des Tac et limité le nombre de licences autorisées à la pêcher.
REGARD
SUR LA RESSOURCE

Palourde rose

Pétoncle péruvien

Venerupis rhomboïdes

Argopecten purpuratus

E

s

er

La palourde rose, dite des Glénans,
est un bivalve à symétrie bilatérale
de forme ovale. Sa coquille épaisse
est blanchâtre avec des marques roses,
brunes ou rouges. L'intérieur de la coquille est blanc
avec des nuances rosées. Ses stries concentriques sont
marquées.

Ifr
em

p

è

c

e

s

à

d

é

( Techniques de production

( Technique de pêche
Drague spécifique utilisée au large de
chaque côté du navire.

Le pétoncle péruvien est un
pectinidé doté de deux valves aux
grosses côtes striées partant du
DR
sommet de la coquille. Son nom
latin vient de la couleur pourpre à
brun rougeâtre de la coquille qui
peut prendre aussi une couleur rose, violette ou orange.
Son corail bicolore est bien proportionné par rapport à la
noix.

( Techniques de production
La pêche, actuellement fermée, s'exerce en plongée ou à la drague
sur gisements naturels. La pectiniculture est un mode de production
autorisé au Pérou. Les juvéniles, capturés dans le milieu naturel
ou produits en écloserie, grossissent dans des paniers suspendus
(lanternes) à des filières ou en semis sur le fond.
REGARD
SUR LA RESSOURCE

Les stocks de palourde rose ne sont pas connus
avec précision. En 2006, l'Ifremer estimait que la
biomasse avait diminué de 97 % en quatre ans
dans la baie de Saint-Brieuc. La taille minimale de capture est de
3,8 cm. Les captures françaises sont principalement destinées à
l'export.
REGARD
SUR LA RESSOURCE

❘  86  ❘

GUIDE DES ESPÈCES 2019 PDM

Si le Chili a été le fournisseur principal
d'Argopecten purpuratus en Europe pendant
longtemps, le Pérou représente désormais un sérieux concurrent. Le
pays compte six fermes d'élevage labellisées ASC, un avantage pour
l'export. Dans l'univers des pectinidés, la production est très limitée
dans le monde par rapport aux Placopecten magellanicus ou aux
Patinopecten yessoensis.
produits de la mer - Guide des espèces 2019

Table des matières de la publication produits de la mer - Guide des espèces 2019
