produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 20

PAYS PARTENAIRES

CHINE
L'appétit grandit

La Chine est de très loin le premier producteur
mondial de produits aquatiques, et « l'usine
du monde », y compris dans les produits de la mer.
C'est aussi un énorme marché, toujours plus grand.

Volume (tonnes)
2 500

40 000

15 000

20 000

20 759

15 000

200

1000
336

207

145

500
133

82

80

77

59

0
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Cav
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0

5 000 000

564

50

2 427 1 918

0

GUIDE DES ESPÈCES 2020 PDM

100

10 000

1 000 0000

5 000

150

Source : Eumofa

5 776 4 309 3 806
3 760 3 680

1 500 0000

10 000

1 000

20 000
5 000

2 000 0000

1 500

30 000

23 841

Volume (tonnes)

Valeur (M€)

2 000

46 439

... produites en Chine
en 2018

0

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50 000
49 016

10 000

L.F.

... exportées par la France
vers la Chine en 2019

Valeur (M€)

20 000

Solène LE ROUX

Source : Eumofa

Volume (tonnes)

Par contre, sur l'échiquier mondial, la
Chine capte de plus en plus les flux de produits de la mer, entrant en concurrence avec
les importateurs du monde entier. Les Français
le constatent par exemple sur leurs achats de
tourteau du Royaume-Uni  : la part expédiée
vers l'Europe diminue au profit de la Chine.
En matière de produits français, la Chine est
friande des huîtres. Mais malgré son énorme
appétit, exporter vers la Chine n'est pas
simple : cela reste un parcours difficile vu ses
exigences fortes sur certains critères sanitaires
comme les taux de métaux lourds. Et sujet à
remise en cause permanente, vue l'instabilité
réglementaire.

réexpédiés. C'est ainsi que l'on retrouve le colin
d'Alaska en tête des importations françaises
depuis la Chine, suivi du cabillaud, du saumon
et du lieu noir : tous de grands voyageurs ! Ils
pèsent 30 227 tonnes sur les 46 377 tonnes de
produits aquatiques que la France a importées
de Chine en 2019.
Mais la part de la Chine diminue dans les
importations françaises, et d'ailleurs européennes, de poissons blancs. Ce rôle historique
de pays atelier se dégonfle car le coût du travail augmente en Chine avec l'amélioration
des salaires, et les coûts de transport montent.
D'autant que l'automatisation des chaînes dans
les pays producteurs, comme l'Islande ou les
États-Unis, permet de relocaliser petit à petit
l'étape de la première transformation.

... importées par la France
depuis la Chine en 2019

Coli
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Alas
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Lieu
noir
Calm
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n
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aste

Les 10 principales espèces...
❘  20  ❘

La Chine fournit
plus de la moitié
de l'offre mondiale
en produits
aquatiques.
Sa première
production : les
algues, à hauteur
de 18,7 millions
de tonnes.

Source : FAO

L

orsque l'on se penche sur la production
de la Chine, cela donne vite le tournis  :
quelle que soit l'espèce, ça se chiffre vite
en centaines de milliers de tonnes, reléguant aussitôt tous les autres pays au rang de
petits joueurs. Elle cumule en 2018 un tonnage de 81 millions de tonnes, très loin devant
l'Indonésie, numéro 2 mondial, à 22  millions
de tonnes, puis l'Inde et le Vietnam à 12,4 et
7,5 millions de tonnes. L'Asie pèse ainsi 53 %
de la pêche et 92 % de l'aquaculture mondiale,
ses espèces phares étant les algues et les carpes.
La Chine à elle seule fournit depuis 1991 plus
de la moitié de l'offre mondiale. Dans la production chinoise, l'aquaculture marine domine
à 34,9 millions de tonnes, grâce aux algues surtout. L'aquaculture d'eau douce et saumâtre
pèse 31,2 millions de tonnes grâce aux carpes.
Et la pêche atteint 14,9 millions de tonnes.
La Chine joue aussi un rôle d'atelier mondial à moindre frais dans la transformation
des produits de la mer. Depuis des années,
même si c'est aberrant sur le plan écologique,
la recherche d'économies pousse à faire faire
plusieurs fois le tour de la planète à des poissons, expédiés congelés en bloc dans les usines
chinoises, décongelés, découpés, recongelés et
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