produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 50

POISSONS
REGARDS
SUR LA RESSOURCE

COLIN D'ALASKA

❘ Theragra chalcogramma

EN : Alaska pollock
FI : Mintai
ES : Abadejo de Alasca
IT : Merluzzo del Alaska
DE : Pazifisher Pollack
NL : Alaskakoolvis
DK : Alaskasej
PL : Mintaj
PT : Escamudo do Alasca

Stocks
Abondant dans le Pacifique nord,
le colin d'Alaska est une espèce
exploitée parfois en deçà du RMD.
Selon la Noaa, les cinq stocks
de colin d'Alaska reconnus (îles
Aléoutiennes, mer de Bering est,
île Bogoslof, golfe d'Alaska zones
ouest, centre et ouest, Yakutat et
golfe d'Alaska sud-est) ne sont pas
considérés comme surexploités.
En 2019, les quotas de pêche de
la mer de Bering ont légèrement
augmenté pour atteindre
1,364 million de tonnes. Le colin
d'Alaska est réputé pour bien
résister à la pression de pêche
en raison de sa maturité sexuelle
précoce et de sa grande fécondité.

Le colin d'Alaska est un gadidé vivant dans le Pacifique.
Assez proche du merlu en taille et du merlan par sa tête, il s'en distingue par la couleur du dos.
Celui-ci est marqué de nombreuses taches ocres de la tête jusqu'au bout d'une fine queue.
Sa chair blanche présente une texture moelleuse.

À LA SOURCE
u

WWF recommande la
consommation de ce poisson
lorsqu'il provient de pêcheries
labellisées. Deux pêcheries sont
certifiées MSC en Alaska, ainsi
qu'une pêcherie russe. Une autre
est en cours, tandis que deux ont
été suspendues.

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GUIDE DES ESPÈCES 2020
2018 PDM

Valeurs nutritives (100 g)
Calories : 76 kcal ; Protéines : 17,2 g ;
Graisses : 0,8 g ; Sodium : 0,23 g

Rendement
En filet sans peau à partir
du poisson entier :
30 à 40 % selon le niveau
de pelage.

Techniques de pêche
Pêché au chalut dans les eaux glaciales et
transformé à bord ou à terre en filet, dos, bloc ou
surimi base. Le poisson vidé et décapité peut aussi
être congelé bord puis découpé dans les usines
chinoises. La Chine est le premier producteur
mondial de filet et de dos de colin d'Alaska double
congélation. Les découpes IQF simple congélation
à bord sont gages de qualité.

Présentation
- Filet IQF nature sans peau, sans arête ou pauvre
en arête
- Dos surgelé nature sans peau, sans arête
- Bloc de filet, pelage profond ou non
- Filet et bâtonnet panés surgelés
- Surimi base
- Rogue

Mode de vie
Le colin d'AIaska, qui peut vivre une trentaine
d'années, habite entre 100 et 300 mètres de
fond. Cette espèce à forte croissance se nourrit de
krill, de mollusques et de petits poissons. Grâce
à sa maturation précoce et à sa forte fécondité,
le colin d'Alaska est l'une des premières espèces
commerciales de poisson blanc sauvage.

Labels et avis d'ONG
Avec moins d'1 % de prises
accessoires, la pêcherie de colin
d'Alaska est jugée comme l'une
des plus durables par les ONG.

Dans les statistiques de consommation, il est
difficile de distinguer le colin d'Alaska du colin lieu,
autrement dit le lieu noir.

Approvisionnement
La FAO indique 3,3 millions de
captures dans le monde en 2018
(principalement en Russie, aux
États-Unis, Japon, en Corée du
Nord et Canada). La France
a importé 11 157 tonnes de colin
d'Akaska en 2018 (de Chine,
États-Unis, Allemagne et Russie)
et exporté 5 456 tonnes (vers
l'Allemagne et l'Italie).

À noter

SUR LE MARCHÉ

40 %

Taille de capture
Taille commune : 20 à 50 cm.
Taille maximale : jusqu'à 1,3 mètre

Certification
MSC (filet et surimi)

Saison
Toute l'année.

Critères de qualité
Surgelé : découpe IQF simple congélation à bord.
Principaux producteurs :
Chine, États-Unis, Russie.

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