produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 111

Katsuwonus pelamis

O. Barbaroux

THON LISTAO

Thunnus alalunga

DR

X Techniques de pêche

Le thon germon est pêché au chalut
pélagique, au filet maillant, à la ligne
et à la senne.

X Techniques de pêche

Pêche à la senne, à la palangre ou à la canne.

36 %
Filet

L'Iccat juge les stocks stables en Atlantique.
C'est le thon le moins en danger pour les ONG.
La production 2018 atteint 3,16 millions de tonnes. En tête : Indonésie,
Philippines, Corée ... La France est au 15e rang. En 2019, elle a importé
48 062 tonnes et exporté 28 785 tonnes. Dix pêcheries ont le MSC
dont, depuis 2018, l'espagnol Echebastar à la senne en océan Indien.
La CFTO y est aussi en cours d'évaluation.

THON OBÈSE

ESPADON

Thunnus obesus

Xiphias Gladius

REGARD
SUR LA RESSOURCE

DR

DR

Malgré son nom, ce poisson, reconnaissable à ses gros yeux, est moins
imposant que le thon rouge. Il est difficile à distinguer du thon albacore dont
la forme est plus fusiforme. Ses nageoires pectorales sont très longues et ses
pinnules dorsales et anales sont jaune vif à bord noir.
X Techniques de pêche

Palangre, senne, canne.

REGARD
SUR LA RESSOURCE

L'état du patudo est alarmant côté Atlantique
et l'Iccat a réduit les quotas pour 2020. Dans
l'océan Indien, le thon obèse n'est pas surpêché ni surexploité.
La production mondiale 2018 est de 414 872 tonnes, avec en tête
l'Équateur. La France est au 13e rang à 9 015 tonnes. Six pêcheries
sont certifiées MSC. WWF et Ethic Ocean orientent vers l'océan
Indien et le Pacifique, plutôt la ligne que la senne.

L'espadon est un grand poisson reconnaissable à son long rostre aplati en
forme de lame d'épée (jusqu'à un tiers de la longueur de son corps). Sa peau
lisse est de couleur bleu acier sur le dos et argentée sur le ventre. Il mesure
entre 2 et 3 mètres et pèse jusqu'à 160 kg.
X Techniques de pêche

L'espadon se pêche dans les eaux côtières
et hauturières à la palangre, au chalut, au
harpon et au filet. La saison se déroule du
début de l'été jusqu'au début de l'automne.
La meilleure qualité provient de la pêche
palangrière.

X Rendement

70 %

Longe

REGARD
SUR LA RESSOURCE

Le quota 2020 en Méditerranée baisse à
9 583 tonnes, contre 13 200 en Atlantique nord
et 14 000 en Atlantique sud. L'Espagne (23 307 tonnes) est en tête
de la production mondiale de 111 169 tonnes en 2018. Ethic Ocean
déconseille l'espadon de Méditerranée et d'Atlantique sud, surpêché,
et alerte sur les prises accessoires à la palangre. Quatre pêcheries ont
le MSC, dont deux canadiennes, une américaine et une espagnole.

GUIDE DES ESPÈCES 2020 PDM

PDM-SEAFOODMAG.COM

Les quotas dans l'Union européenne,
26 869 tonnes en 2020, sont en baisse de 9 %.
La production mondiale est de 226 082 tonnes, Taïwan en tête à
54 436 tonnes. La France est en 7e position avec 5 919 tonnes.
Les débarques sous criée ont grimpé de 37 % en 2019, avec
4 735 tonnes. En tête : Saint-Jean-de-Luz, La Turballe, Lorient et
Le Guilvinec. Le MSC est accordé à 15 pêcheries dont une en Polynésie
française à la longline.

SUR

REGARD
SUR LA RESSOURCE

Appelé bonite à ventre rayé, le listao possède sur le ventre quatre
à six rayures sombres s'étirant jusqu'à la queue. Son dos bleu foncé
est surmonté d'une quinzaine de rayons épineux au niveau de la première
nageoire. Ce thon tropical mesure moins d'1 mètre. Ne pas confondre avec
la bonite à dos rayée (Sarda sarda) débarquée dans le golfe de Gascogne.

D'INFOS

Poisson pélagique océanique, le thon germon a une forme d'obus.
Son dos est bleu sombre et son ventre argenté. Ses nageoires pectorales
sont très longues, dépassant nettement l'origine de la seconde dorsale.
Sa chair est ferme et dense.

PLUS

THON GERMON

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