produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 12

PAYS PARTENAIRES

ESPAGNE
" Une source régulière d'approvisionnement "
On ne s'en rend pas trop compte. On sait que
certains de nos concurrents achètent chez nos
fournisseurs. Depuis que l'on est en Espagne, on
n'y a pas ressenti plus de concurrence.

Lionel Bertherat, gérant de la société
de mareyage Dima implantée
à Saint-Jean-de-Luz.

Est-ce que le marché espagnol est aussi
un débouché pour Dima ?
Non. Dima était associée avec une autre entité
en Espagne. Les deux sociétés se sont séparées,
mais on continue à ne pas vendre en Espagne.
Il nous arrive d'être contactés par des acheteurs
et on les renvoie sur notre ex-associé.

PDM. Depuis quand Dima se fournit sur le
marché espagnol ?
Lionel Bertherat. Cela fait une dizaine d'années. On a commencé quand il y a eu un peu
moins d'apport à la criée de Saint-Jean-de-Luz.

DR

Que représentent les achats en Espagne
pour Dima ?
C'est une bonne part, environ 30 % de nos
approvisionnements annuels (NDLR  : Dima
commercialise environ 900 tonnes par an). On
achète principalement du merlu, des oursins
de Galice et du thon blanc et rouge de ligne.
On peut aussi s'y procurer du beryx, du rouget quand c'est la saison et du plat, mais ils en
ont peu. On se fournit surtout en Asturies et en
Galice. Pour les achats, vous appelez le matin et
vous êtes livrés le lendemain matin.

« Le poisson n'est pas particulièrement
moins cher en Espagne qu'en France. »

Est-ce que Dima achète en direct en
Espagne ?
Non. On a des interlocuteurs sur place dans
les criées qui nous renseignent sur les espèces
à vendre, la quantité, la qualité et qui achètent
pour nous en fonction de nos ordres d'achat.

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Volume (tonnes)
250 000

Y-a-t-il une différence majeure entre le
marché français des produits de la mer et le
marché espagnol ?
Du coté des achats, il n'y a pas vraiment de différence. Je pense qu'il y en a plus du côté de la
vente, que ce soit les espèces ou la manière de
consommer, de préparer le poisson.

Avez-vous de la concurrence française
sur les achats en Espagne ?

Propos recueillis par Loïc FABRÈGUES

... importées par la France
depuis l'Espagne
Valeur (M€)

275

200 000

Avez-vous eu des problèmes pour vous
approvisionner en Espagne avec la crise du
coronavirus ?
On n'a pas eu ce souci parce que l'on n'a pas
cherché à s'y approvisionner. Avec le confinement, on a tourné à 10 % de notre activité normale. Pour cela, on a acheté principalement à
Saint-Jean-de-Luz.

Existe-t-il des différences de prix entre
l'Espagne et la France ?
Ce ne sont pas des différences régulières. Ce
n'est pas tous les jours. C'est lié comme partout
à l'offre et la demande. Le poisson n'est pas
particulièrement moins cher en Espagne qu'en
France. Cela a peut-être été le cas à un moment,
mais cela ne l'est plus.

... produites
en Espagne

224

Volume (tonnes)

300

30 000

250

25 000 152

... exportées par la France
vers l'Espagne

Valeur (M€)
200

150

Volume (tonnes)
25000

Valeur (M€)

47

50

20000

40

20 000

15000

200
15 000

152

10000

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50

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15

5000

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Source : Eumofa

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GUIDE DES ESPÈCES 2020 PDM

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100 000

10

Source : FranceAgrimer, 2018

150 000

Tho
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Les 10 principales espèces...

Pourquoi achetez-vous en Espagne ?
On essaye de multiplier nos sources d'approvisionnement. Aujourd'hui, c'est le nerf de la
guerre. Il y aussi une question d'opportunité.
Comme on achète au jour le jour, cela peut être
pour le prix ou parce qu'il y a des disponibilités
en Espagne que l'on n'a pas à la criée de SaintJean-de-Luz. Sur une espèce comme le merlu
que l'on travaille beaucoup par ici, l'Espagne me
permet d'avoir une source régulière d'approvisionnement. Mais quand il y a du merlu de ligne
ou de chalut à Saint-Jean-de-Luz, on y privilégie nos achats.

Est-ce que le marché espagnol a ses codes,
ses pratiques ?
Ce sont de vrais connaisseurs des produits
de la mer avec qui nous avons tissé une
grande relation de confiance. Ils connaissent
notre façon de travailler, nos exigences sur la
qualité. Les affaires s'y déroulent comme partout. Quand on doit batailler sur un prix, parfois
cela passe et parfois non.
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