produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 43
BONITE À DOS RAYÉ
EN : Atlantic bonito,
Pelamid,
Belted bonito
DE : Pelamide
POISSONS
❘ Sarda sarda
GR : Palamida
ES : Bonito
IT : Palamita
REGARDS
SUR LA RESSOURCE
Stocks
DR
La bonite à dos rayé fait partie de la famille des scombridés, comme le maquereau,
le thon et le thazard, mais se différencie par la présence de cinq à onze rayures
longitudinales obliques sur le dos. Ses nageoires dorsales sont de couleur foncée
et la première dorsale porte 20 à 23 épines. La bonite à dos rayé pèse en moyenne 2 kilos.
À LA SOURCE
u
À noter
Elle peut être confondue avec la bonite à ventre
rayé, qui se différencie par la localisation de ses
rayures, et avec la thonine commune (Euthynnus
alletteratus) qui possède aussi des bandes sur
le dos mais des tâches sous les nageoires que
ne possède pas la bonite.
u
Mode de vie
SUR LE MARCHÉ
u
u
Techniques de pêche
Chalut, senne, filet maillant, traîne, ligne.
u
Valeurs nutritives (100 g)
Calories : 97 kcal ; Protéines : 22 g ; Lipides : 1 g.
u
Rendement
40 à 50 %
La bonite à dos rayé se nourrit de pélagiques,
crevettes et céphalopodes. Elle s'associe parfois à
d'autres pélagiques en banc. On la trouve entre
80 et 200 mètres de profondeur dans des eaux
tempérées (de 12 à 27 °C). Elle peut vivre jusqu'à
cinq ans.
u
Présentation
Présentation
Frais, séché, salé, fumé, en conserve ou congelé
40 %
u
Les stocks de Sarda sarda ne
sont pas connus avec précision.
En Europe, l'espèce ne subit
pas une forte pression de
pêche, c'est souvent une prise
accessoire. Les captures ne sont
pas réglementées par des quotas.
Approvisionnement
La production mondiale en 2018
est de 50 519 tonnes, dominée
par la Turquie (30 920 tonnes).
Loin derrière, vers 4 000 tonnes,
on trouve le Mexique et le Maroc,
puis vers 2 000 tonnes, la Côte
d'Ivoire et la Tunisie. La France
ne pèse que 247 tonnes. Seules
38 tonnes ont été débarquées à
Saint-Jean-de-Luz en 2019.
Labels et avis d'ONG
Aucune pêcherie n'est actuellement
certifiée MSC. La bonite à dos
rayé ne fait pas partie des
espèces vulnérables ou menacées
selon l'Union internationale
de conservation de la nature
et des ressources naturelles.
Taille
Moyenne : 50 cm
Maximale : 90 cm
Saion
Juin à octobre.
Principaux
producteurs :
Espagne, Turquie,
Mexique.
GUIDE DES ESPÈCES 2020 PDM
❘ 43 ❘
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