produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 75

MERLAN

Trigla lucerna

Merlangius merlangus

La couleur des grandes
pectorales, allant du bleu
au vert électrique sur
la face interne, permet
ix
de distinguer le perlon des six
autres grondins de nos côtes..
rend
Notez, son dos plutôt gris prend
parfois des teintes orangées,
rouges ou ocres.

L.F.

DR

X Rendement

Le grondin perlon est une espèce
accessoire pêchée au chalut, au filet ou à
la palangre, principalement en Manche et
en mer Celtique.

Le merlan présente un corps allongé de couleur beige, très brillant. Ses flancs
sont argentés, ses écailles petites et faiblement implantées. Il se distingue
du lieu jaune par une tache noire située au-dessus de sa nageoire pectorale.
Le merlan peut aussi être confondu avec le petit cabillaud et le tacaud
qui ont des barbillons beaucoup plus développés sous le menton. Sa chair,
maigre et très digeste, est fine et très appréciée. Il possède cependant de
nombreuses petites arêtes.
X Techniques de pêche

33 %
Filet

REGARD
SUR LA RESSOURCE

En 2020, les Tac s'affichent à la baisse à
33 514 tonnes. La FAO indique 42 799
de captures mondiales en 2018. Le Royaume-Uni, la France, la Turquie,
l'Irlande et le Danemark constituent les principaux pays producteurs.
La France en a débarqué 6 224 tonnes en 2019. Et en 2018, elle en
importait 2 568 tonnes et en exportait 429.

CHINCHARD COMMUN

ROUGET-BARBET

Trachurus trachurus

Mullus surmuletus / Mullus barbatus

NF

M

L.F
.

Le chinchard commun est un perciforme aux flancs nacrés et au dos sombre.
L'opercule porte une tache noire bien visible et son œil est gros. De part et
d'autre de sa nageoire dorsale apparaît une ligne latérale accessoire qui
court le long du dos, presque jusqu'à la queue. Ses nageoires sont verdâtres.
X Techniques de pêche

Pêché principalement au chalut de fond,
pélagique, à la senne ou au filet.

X Rendement

46 %
Filet

Le rouget barbet appartient à la famille des mullidés. Il est reconnaissable à
la présence de deux longs barbillons sous le menton qui le distinguent
du grondin. Le rouget-barbet de vase (Mullus barbatus) a le front busqué,
sa couleur est rose orangée et la première nageoire dorsale est incolore.
De coloration rose prononcée, le rouget-barbet de roche (Mullus surmuletus)
a le front plus plat et ses nageoires dorsales présentent des bandes brunes et
jaunes. Sa chair fine est ferme et blanche, mais les arêtes sont nombreuses.
X Techniques de pêche

Les rougets-barbets sont essentiellement pêchés au chalut de fond,
mais aussi au filet maillant.

Avec peau à 46 %
Sans peau à 40 %
REGARD
SUR LA RESSOURCE

Après des restrictions drastiques en 2018 dans
les eaux portugaises, les quotas remontent
avec 212 430 tonnes pour 2020. La FAO indique 140 258 tonnes
de captures de chinchard d'Europe en 2018 dans ses statistiques
internationales. Les plus grands pêcheurs sont les Pays-Bas, l'Irlande,
l'Espagne, le Portugal et la Norvège.

REGARD
SUR LA RESSOURCE

La FAO indique 11 405 tonnes de prises
internationales de rouget de roche en 2018, avec
la Turquie, l'Italie, la France, la Tunisie et la Grèce comme principaux
producteurs. 2 354 tonnes ont été débarquées dans les criées
françaises en 2019.

GUIDE DES ESPÈCES 2020 PDM

PDM-SEAFOODMAG.COM

L'état des stocks est mal évalué et l'espèce
n'est pas soumise à quotas. La FAO faisait
état dans ces statistiques 2018 de 4 600 tonnes de grondin perlon
débarquées dans le monde, avec les Pays-Bas, l'Italie et la France
comme principaux producteurs. Les criées françaises indiquaient elles,
797 tonnes de prises en 2019.

SUR

REGARD
SUR LA RESSOURCE

Les captures de merlan sont conjointes à
celles du cabillaud et de l'églefin réalisées
avec des chaluts mixtes, mais la ligne se
pratique aussi.

D'INFOS

X Techniques de pêche

PLUS

GRONDIN PERLON

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