produits de la mer - Guide des Especes 2020 - 88

Limanda limanda

L.F.

LIMANDE COMMUNE

Scophthalmus rhombus

La barbue est un poisson
oisson plat de fforme ovale. Sa couleur varie par
mimétisme avec le fond sur lequel elle vit. Sa nageoire dorsale débute très
en avant de la tête. À la différence du turbot, sa peau est lisse et dépourvue
d'excroissances osseuses.
X Techniques de pêche

D'INFOS
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Dans la grande famille des
ez près
pleuronectidés, comptez
d'une dizaine d'espèces de
nt
limande. Deux seulement
es
peuvent être confondues
DR
nde
dans nos eaux. La limande
commune se distingue
mune
de la limande sole commune
(Microstomus kitt) par l'l'angle
l ou par lla fforte courbure
b de
d sa ligne
li
latérale
l é l
au-dessus de la nageoire pectorale. Le critère est le même pour ne pas
la confondre avec un autre poisson plat : le balai (H.platessoides).
X Techniques de pêche

La limande commune se capture principalement en mer du Nord,
en Manche, en mer Baltique et dans les eaux scandinaves, au chalut
de fond, à perche et à la senne danoise. C'est une espèce accessoire
soumise à quota. Même si elle peut faire l'objet de rejets importants,
le niveau d'exploitation actuel semble équilibré.

Chalut de fond ou à perche.

REGARD
SUR LA RESSOURCE

Les informations sur les stocks de barbue ne
sont pas très précises selon les scientifiques.
La Commission européenne a décidé en 2020 de réduire les Tac
de barbue et de turbot en les fixant à 6 498 tonnes en mer du Nord.
Pour préserver l'avenir, Ethic Ocean recommande la consommation
de spécimens de plus de 35 cm. Selon l'Ifremer, la taille de maturité
sexuelle varie entre 33 et 41 cm.

Mr Goodfish place l'espèce dans son tableau
des poissons recommandés en 2020.
La FAO a recensé 6 804 tonnes de captures internationales en 2018
avec les Pays-Bas, le Danemark, l'Allemagne, le Royaume-Uni et l'Islande
comme principaux producteurs. La France en a débarqué 190 tonnes
cette même année.

CARDINE FRANCHE

PLIE

Lepidorhombus whiffiagonis

Pleuronectes platessa

SUR

PDM-SEAFOODMAG.COM

BARBUE

T.N.

Poisson plat à la peau peu pigmentée, la cardine franche
présente un corps jaunâtre, presque translucide,
couvert de mucus à l'état frais. Ses écailles
se grattent facilement. Ses yeux très rapprochés
se situent sur le côté gauche. La bouche du
poisson est large. Les nageoires dorsale et anale
se terminent sur la face aveugle de la queue.
X Techniques de pêche

Chalut.

REGARD
SUR LA RESSOURCE

Le Tac 2020 a été fixé à 31 671 tonnes,
soit une augmentation par rapport à l'année
précédente. Pour les ONG, l'espèce constitue une alternative durable
à la sole, surtout lorsque sa taille dépasse les 28 cm, taille de
la maturité sexuelle. Néanmoins, une pêcherie anglaise certifiée MSC
a été suspendue.

GUIDE DES ESPÈCES 2020 PDM

REGARD
SUR LA RESSOURCE

La plie est un poisson plat
facile à identifier :
son dos brun
tirant sur le vert
très foncé est
NSEC
constellé de taches
circulaires orangées à
rouges. Sa tête est orientée
à droite de la ligne latérale.
Sa chair maigre est un peu molle et
possède de grosses arêtes. Elle est pêchée au filet et surtout au chalut
de fond. Son goût iodé est marqué.
X Techniques de pêche

Au chalut de fond ou à perche, à la senne danoise, au filet et au
carrelet dans les estuaires. Dans les zones de chalutage de sole, la plie
est une espèce accessoire et les rejets sont importants.

REGARD
SUR LA RESSOURCE

Après de nombreux plans de gestion, les ONG
et les scientifiques s'accordent à dire que les
stocks de plie sont durables, surtout en mer du Nord où l'espèce est
abondante. En 2020, les Tac ont été fixés à 163 094 tonnes. Sept
pêcheries sont labellisées MSC, une est en cours d'évaluation et trois
ont été suspendues.
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