Guide Espèces PdM 2018 - Promo - 7

ARAIGNÉE DE MER
DE : Seespine
RU : Spider crab
ES : Centolla
FI : Meri-hämahakki
GR : Kavouromana

Crustacés

❘ Maja squinado

IR : Partan fhacilean
IT : Faulo
NL : Spinkrab
PL : Pajak morski
PT : Santola-europeia

Avec le tourteau, l'araignée de mer est l'un des
crustacés les plus gros et des plus abondants
d'Europe. Sa carapace est presque ronde,
un peu plus longue que large, rouge et
épineuse. L'araignée possède dix longues pattes
et un double rostre à l'avant. Chez les mâles, les
pinces sont bien développées et l'abdomen est
triangulaire, tandis que les femelles ont de petites
pinces et un abdomen large et arrondi.

REGARD
SUR LA RESSOURCE

DR

À LA SOURCE

SUR LE MARCHÉ

( À noter

( Présentation
Vivante : en vivier ou à sec
Cuite : fraîche ou surgelée
Chair cuite : surgelée ou pasteurisée
Terrine : essentiellement consommée dans les
zones de débarquement (Bretagne-Normandie)

Les araignées immatures, mal identifiées en raison
de leur morphologie légèrement différente des
adultes, peuvent être appelées crabes mousses,
moussettes ou mousseuses.

( Mode de vie
Présente dans différents types de fonds, l'araignée de mer migre en fonction de son cycle vital.
Juvénile, elle préfère les fonds sablo-vaseux des
baies et estuaires peu profonds. Après sa mue terminale, qui correspond à la maturité sexuelle et
à l'arrêt de sa croissance, l'araignée adulte migre
à l'automne dans des zones d'hivernage dans
des profondeurs supérieures à - 50 mètres pour
mieux remonter au printemps et à l'été. L'araignée
a une alimentation variée d'organismes fixés ou
peu mobiles (bivalves, échinodermes, crustacés,
algues).

( Valeurs nutritives (100 g)
Calories : 85 kcal
Protéines : 16 g
Graisses : 1,6 g

STOCKS
L'état des stocks n'est pas connu
avec précision. L'araignée de mer
est soumise à une taille minimale
de commercialisation de 12 cm.
Pour préserver la ressource, les
comités régionaux des pêches
ou les OP décident de limiter le
nombre de navires autorisés à
pêcher l'araignée, de réduire les
captures de femelles porteuses,
voire de suspendre l'activité de
pêche dans certaines zones ou
en période de mue. En 2017,
2 000 tonnes ont été débarquées
dans les criées françaises, dont
près de 500 tonnes à Lorient.

LABELS
Aucune pêcherie n'est pour
l'instant labellisée MSC.

(

Rendement

15

%

PAROLE D'ONG
15 % en chair blanche

WWF recommande d'éviter
la consommation d'araignée
de mer, faute d'information
suffisante sur les stocks.

( Techniques de production
Principalement pêchée au casier et au filet par les
professionnels, l'araignée de mer est également
convoitée par les plaisanciers. Leurs prélèvements,
non quantifiés, ne sont pas négligeables.

( Calibres
Surgelée : 400 g et plus

( Saison
De mai à juin.

■ Pêche

Principaux
producteurs :
France, Royaume-Uni,
Irlande.

GUIDE DES ESPÈCES 2018 PDM

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