produits de la mer - n°194 - Juillet-Août 2019 - 13

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Trouver ses coquillages via Enviedemer.com
Dénicher le producteur
de coquillages le plus proche
pour acheter ses produits,
c'est désormais possible grâce
au site internet Enviedemer.com.

égustez les produits de la mer les
plus proches de chez vous grâce à
Enviedemer.com. Docteur en océanologie
biologique, Ismaël Bernard a créé la société
Eurêka Mer en 2018. Cette société réalise
des projets de R & D en conchyliculture
mais développe aussi des sites internet à
destination des professionnels de la mer.
Parmi les plateformes créées,
Enviedemer.com, un site de référencement des points de vente et de dégustation de coquillages en direct. Cet espace
unique a pour vocation de réunir l'ensemble des producteurs de produits de
la mer. Les professionnels peuvent décla-

rer leur activité, les horaires d'ouverture, les espèces proposées et ajouter
quelques photos de leur point de vente.
Sur le même principe qu'Ostrea.org,
site de petites annonces à destination
des ostréiculteurs, le référencement sur
Enviedemer.com est gratuit.
Les producteurs sont classés selon cinq
catégories : vente à l'établissement, vente
ambulante, les marchés, les distributeurs
automatiques et les espaces de dégustation. Un outil très pratique aussi bien
pour les consommateurs réguliers que
pour les touristes. C'est d'ailleurs la principale cible du projet. « Les professionnels peuvent déclarer librement leur activité et se faire référencer sur notre site,
explique Ismaël Bernard. Ce que nous
voulons monétiser, à terme, c'est la mise
en avant dans les offices de tourisme par
exemple. »
Mis en ligne en décembre dernier,
Enviedemer.com est amené à évoluer. Pour

95 points de vente
sont actuellement
recensés sur le site.

l'instant, près d'une centaine de points de
vente sont inscrits sur la plateforme. Si la
Bretagne est plutôt bien représentée, la
Normandie et les Hauts-de-France sont
complètement absents. La Méditerranée
est elle aussi peu représentée. « Il faut
aller à la rencontre des professionnels
pour les inciter à s'inscrire », poursuit
Ismaël Bernard. Le scientifique ira voir des
acteurs normands à la rentrée pour leur
présenter son projet. La plateforme est
aussi ouverte à recevoir des producteurs
de poisson, comme des pisciculteurs de
truite par exemple, tant qu'ils proposent
de la vente en direct.
En attendant, elle propose déjà des
outils pour guider et éduquer le consommateur. Avec notamment des fiches explicatives sur les labels, un tableau pour
les calibres des huîtres et les différentes
appellations, et même des quiz autour des
coquillages.
Guillaume JORIS

L'huître plate, bientôt de retour en Bretagne
Lancé l'année dernière,
le projet Forever vise à restaurer
les populations d'huître plate
en Bretagne. Les tests ont déjà
commencé.

1 100 t d'huîtres
plates ont été
produites
en 2016 selon
les derniers chiffres
du CRC, contre

125 000 t

eules huîtres connues en France
à l'origine, les plates représentent
aujourd'hui moins d'1 % de la production nationale de coquillages, selon les
derniers chiffres du Comité national de
la conchyliculture. Elles sont encore élevées sur quelques sites en Bretagne et
Normandie, mais l'huître creuse a largement pris le pas sur cette espèce indigène de nos côtes. De nombreux pays
européens ont lancé des projets de restauration de l'huître plate, disparue petit
à petit à cause de la pêche, des conditions environnementales peu favorables
et des parasites. La France a lancé le projet
Forever en 2018 pour favoriser le retour
de l'huître plate en Bretagne, dont les premières avancées ont été présentées lors de
la journée aquaculture, organisée par la

d'huîtres creuses.

technopole Anticipa et le Ceva, le 13 juin.
« Nous sommes le dernier pays à financer
un projet de restauration de l'huître plate,
affirme Sonia Gachelin, chargée du projet
pour le comité régional de la conchyliculture Bretagne sud. La France est très bien
placée en termes de recherches sur le sujet
et c'est intéressant d'échanger avec les
différents pays qui ont le même objectif. »
La première année de recherche s'est
axée sur l'inventaire de la population et
la conception de modules à placer
en mer pour capter les naissains.
Après des tests réalisés sur
seize modules différents, les

chercheurs se sont arrêtés sur un modèle
composé de ciment coquillier, en forme de
tour circulaire, qui a rencontré les meilleurs
résultats.
Dans le cadre de la deuxième partie
du projet, les chercheurs ont immergé les
modules le mercredi 26 juin, en rade de
Brest et en Baie de Quiberon. « Il y a un intérêt historique à restaurer les stocks dans
ces deux zones, détaille Sonia Gachelin.
Nous allons placer ces récifs pour voir comment évolue la population. C'est important
pour la biodiversité de sécuriser un banc
d'huîtres plates. » Les structures vont rester en place pendant plusieurs mois pour
capter les naissains et l'Ifremer va réaliser
des plongées régulières pour suivre toute
l'évolution de la chaîne.
Le projet doit se poursuivre jusqu'en
2020. Forever a aussi pour vocation de
mieux comprendre la dynamique de recrutement de l'huître plate. Aujourd'hui, les
scientifiques comme les professionnels
assistent à des années très aléatoires.
G.J.

PRODUITS DE LA MER N°194 JUILLET-AOÛT 2019

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