Produits de la mer - n°165 - septembre 2016 - 46
Dossier ❘ MOULES
MOULES
Les mortalités pèsent sur les affaires
Avant l'ouverture de la saison, le nouvel épisode de mortalités
des moules d'élevage, ajouté à celui du principal gisement de moules
sauvages, laissait augurer des tensions significatives sur le marché.
Enquête : Anne-Caroline RENARD
EFFETS MÉCANIQUES
Un déficit de production
qui se creuse de 15 000 t
L
es premiers pieux que l'on récolte confirment l'ampleur du phénomène »,
»,
déplorait mi-juin Benoît Durivaud,
vice-président moules du comité
régional de la conchyliculture (CRC) de
Poitou-Charentes. Après celui de 2014, c'est
le deuxième épisode de mortalités massives
qui frappe les mytiliculteurs en trois ans, sans
que les scientifiques ne parviennent à l'expliquer avec certitude. Contamination par
la bactérie Vibrio splendidus, anomalie génétique, concentration de pesticides dans le
milieu ? Les principales hypothèses émises
ne sont pas démontrées.
En attendant, les producteurs du pertuis Breton et du pertuis d'Antioche
enregistrent 60 % à 70 % de morta-
"
❘ 46 ❘
PRODUITS DE LA MER N°165 SEPTEMBRE 2016
Tensions sur les prix
et effets de substitution
lité sur la Mytilus edulis de bouchot et de
filière. Cette zone qui produit habituellement 12 000 à 13 000 tonnes de moules,
dont l'essentiel en baie de l'Aiguillon,
perd des volumes importants. « Le secteur
d'Oléron, qui représente quelque 1 500 tonnes,
semble moins touché »,
touché », selon le mytiliculteur.
Mais si l'on additionne les secteurs de Fouras,
de la baie de l'Aiguillon, de Noirmoutier et
de La Plaine-sur-Mer, 150 à 200 producteurs
subissent le phénomène. Cela représenterait une perte de chiffre d'affaires de 30 millions d'euros.
Mi-juin, l'épisode de mortalité était, a
priori, terminé. Certains producteurs avaient
d'ailleurs commencé à vendre de la moule
de filière, tout en essayant d'en garder pour
Valorisation
des petites tailles
60 000
t
de moules de bouchot
produites par an
en moyenne
la clientèle locale en juillet. « La pousse se
passe plutôt pas mal pour l'instant »»,, avait
déclaré Benoît Durivaud. « Mais la saison a
pris du retard car les plus beaux spécimens
sont morts en premier. Elle ne devrait pas
démarrer avant mi-juillet, au lieu de fin juin
habituellement, avec de la moule d'un an. »
L'inquiétude reste vive dans la profession car les bassins touchés assurent l'essentiel de la production de naissain pour
la Bretagne et la Normandie. Par ailleurs,
le CRC de Bretagne nord rapportait des
pertes de 50 % à 90 % dans la rade de
Brest début juin, perte également en baie
de Lannion.
Axel Brière, président du syndicat conchylicole de Pénestin, interrogé à la même
Yannick Choblet, acheteur produits de la mer frais chez Métro
Une situation complexe
I
l va falloir trouver des volumes de substitution à
la bouchot. Déjà, en 2014, avec les mortalités sur
Charron, c'était la catastrophe. Heureusement, la
qualité avait été extraordinaire sur Saint-Brieuc, et
il y avait de la quantité. Cette année, alors que l'on
devrait déjà être en pleine saison de la Charron, SaintBrieuc a du retard. La baie du mont Saint-Michel
aussi. Et même la Normande traîne », constatait mijuin Yannick Choblet, acheteur produits de la mer
frais chez Métro. « Le problème est que les restaurateurs
ont prévu leur carte avec de la bouchot. En ce qui nous
concerne, nous en aurons, car nous avons un portefeuille d'origines très diversifié, contrairement à certains
de nos concurrents. La moule de Hollande va recommencer plus tôt cette année, mais elle est plutôt destinée aux brasseries. Quant à la moule de Méditerranée,
surtout vendue dans le Sud, les zones sont actuellement
fermées en Espagne et en Grèce. Seule l'Italie fournit. »
Table des matières de la publication Produits de la mer - n°165 - septembre 2016
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