Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017 - 52

Découvrir ❘ PORTRAIT

RAÏSSA
TESSERON

La dame de

a couleur bleue de l'anorak et l'outil
pourraient porter à confusion, vu de
loin : non, ce n'est pas un agent des
Af'mar' qui traque du hors taille ! Raïssa
Tesseron échantillonne ces Pecten pour
évaluer la proportion de belles tailles.
Normandie Fraîcheur Mer (NFM), siglé sur
le vêtement, est l'association qui l'emploie
depuis 2004. Elle est agent qualité - ou
qualiticienne - basée à la halle à marée
de Cherbourg-Cotentin, l'une des quatre
criées du groupement qualité normand.
La mission n'est pas de même nature
et les relations humaines induites non
plus : la jeune femme n'est pas là pour
sanctionner des pratiques illégales. Audit,
conseil, contrôle qualité et formation s'enchaînent tous les mois, et ce travail varié
la passionne : « Je suis à l'aise sur le terrain, à
commencer avec le produit. La nuit, l'activité
est en pleine effervescence sous la halle, à la

❘ 52 ❘

PRODUITS DE LA MER N°174 JUILLET-AOÛT 2017

Sous la direction de Marc Delahaye, le centre de marée de Cherbourg s'est impliqué
dès l'origine dans le groupement NFM. L'expertise de Raïssa est reconnue.

la qualité
débarque, au tri. Le contact est privilégié avec
les pêcheurs, employés, puis les mareyeurs »,
s'enthousiasme Raïssa, gentiment surnommée « la dame de la qualité » par l'un de
ces professionnels, admiratif. Les relations
sont à l'évidence très respectueuses et fructueuses : la finalité de son travail est d'améliorer leurs pratiques, pour optimiser et
valoriser la qualité.
Comme ses deux collègues techniciens
de NFM - Dominique Lamort à Port-enBessin et Adeline Denizot à Granville -, elle
accompagne et conseille, en faisant œuvre
de pédagogie. Elle excelle aussi dans ses
cours auprès des futurs pêcheurs du lycée
maritime, ou de son ancien établissement,
Intechmer : elle y avait obtenu, en formation continue, une licence pro.
Originaire de la Charente-Maritime, où
elle a passé sa jeunesse « les pieds dans l'eau,
à La Cotinière », elle avait d'abord décro-

ché un brevet de technicien agricole (BTA)
aquacole au lycée de la mer de Bourcefranc,
complété d'un DU de technicien aquacole
au Creufop de Sète. Puis, immersion dans la
vie active, au cours d'une décennie d'emplois variés, en écloseries, établissements
ostréicoles, aquariums et poissonneries,
avant de reprendre le chemin du Creufop
et de se perfectionner en tant que chef de
projet en aquaculture et halieutique.
« Dans les pas nocturnes de Raïssa, la
marée normande devient une leçon de choses
magique » note, élogieux, Jacky Durand,
le subtil chroniqueur « food » du quotidien Libération. Ultime talent, et non des
moindres, « la dame de la qualité » accomplit aussi un travail remarquable de communication, fondamental pour la pêche
française.
Texte et photo : Lionel FLAGEUL

Table des matières de la publication Produits de la mer - n°174 - juillet-août 2017