N°176 OCTOBRE 2017 ACTUALITÉS Retour des Assises en bref _______ 5 La vie en régions ______________ 16 Bretagne - S'associer pour recruter Hauts-de-France - Espersen France à Boulogne Pays basque - Batteleku change de dimension Occitanie - Le caviar de la Castillonne Évènement ____________________ 8 L'Islande et les chantiers de la durabilité Infos & décryptages ____________ 12 Focus région Coups de cœur de l'innovation : l'esprit filière souffle sur le palmarès ; Pétoncle noir au Tinduff ; Gain de cause pour les licenciés de Marine Harvest ; Finance : les algues ont la cote ; Findus repart au front ; ID-Mer investit ; Le bulot de Granville certifié MSC ___________ 18 Nouvelle-Aquitaine : Des atouts complémentaires Tendances des marchés ________ 23 Crevette ; homard canadien ; germon ; saumon Question d'entreprise __________ 25 DOSSIERS Crevettes Sortir des sentiers battus 28 Céphalopodes Quand l'offre se fait rare www.underwater-landscape.com SOMMAIRE Réglementation : Formation POEC Exporter : La carte gastronomique en Allemagne Innover : L'huître.0, fraîche et décoquillée 38 DÉCOUVRIR In situ Crangon : décorticage hollandais ________ 45 Fiche espèce L'encornet commun 49 Portrait _______________________ 48 Franck Méteau, la république de la Cotinière Nouveautés ___________________ 50 Océaniques restauration ; Gendreau ; La Quiberonnaise ; Escal ; Guyader PRODUITS DE LA MER N°176 OCTOBRE 2017 ❘ 3 ❘http://www.underwater-landscape.com