Produits de la mer - n°176 - octobre 2017 - 6

Actu ❘ RETOUR DES ASSISES

Investissement

[ EN BREF ]

La Cancalaise poursuit sa croissance externe

J.S.E

La marée valorise mieux que
la conserve et achète plus cher
aux pêcheurs que nous. Prenons
la sardine, nous avons peu, ou pas,
de produits de substitution.
La solution pour répercuter les
hausses passe par les labels, des
recettes innovantes et le made in
France. Le poisson, l'huile, la boîte
pèsent déjà 70 % du prix de revient,
nos coûts sont désormais incompressibles. À terme, il faudra
contractualiser la matière
première et limiter au
maximum les promotions en GMS,
à défaut,
les ruptures sont
probables. »

Jean-François Hug,
P.D.G. de Chancerelle

Mareyage

Océalliance : répondre
aux attentes clients
« Mon actionnaire principal Perceva nous
accompagne depuis sept ans, c'est pour-

J.S.E

Le changement d'espèces
s'opère vers les poissons abordables :
filet de congre, grondin, tacaud,
maquereau... Sur la raie par
exemple, on valorise, les ailes,
la gorge, le dos et le cartilage pour
la pharmacopée. Grâce à cela,
l'impact de la hausse des prix
se réduit. En
revanche, saumon
ou dos de cabillaud me coûtent
trop cher. Moins
j'en vends,
mieux je me
porte ! »

quoi je crois à la présence des fonds d'investissement dans la durée. Parce que les
produits de la mer sont rares et recherchés,
ils offrent un intérêt économique aux yeux
des investisseurs. En particulier au stade
de la première mise en marché. Mais, nous
allons aller plus loin dans la transformation pour être en phase avec les attentes
du consommateur », a souligné Fabrice
Guyot, président d'Océalliance, lors de la
table ronde sur l'investissement. Le groupe
va développer en 2018 la cuisson et la valo-

Demain,
le frais
en circuit court
« Parce que le surgelé subit la concurrence du frais,
il faudra investir demain dans la marée en circuit
court : Chronofresh, Amazon... L'enjeu primordial est
l'accès à la ressource. Inutile d'avoir de beaux outils
mais pas d'approvisionnements. Sur fond de guerre
à l'achat, il est essentiel de
dégager de la marge pour
bien payer le pêcheur.
Comment ? En transformant ou en sautant un intermédiaire. »

risation de la langoustine. Parallèlement, sa
filiale écossaise Angelbond va quadrupler
sa surface de travail.

Olivier Bigot,
directeur commercial Ame Hasle

J.S.E

Sur un rayon marée stratégique
pour l'image du magasin, le
consommateur accepte de payer
de plus en plus cher. Le libre service
explose et la marée
rattrape son retard. Le
prix facial est devenu
la référence à
l'achat et le
panier moyen
avoisine
7-8 €. »

Olivier Costentin,
responsable marketing, U Enseigne

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PRODUITS DE LA MER N°176 OCTOBRE 2017

J.S.E

Christophe Le Bihan, directeur du groupe Mytilimer, a expliqué lors de la table ronde sur l'investissement pourquoi intégrer les activités pêche, aquaculture, marée et transformation : « répartir
« répartir la valeur ajoutée au sein de
la filière implique des relations équitables entre les métiers. Nous avons investi 20 millions
d'euros en 13 ans, un tiers en production, un tiers en transformation et un tiers dans l'innovation et le marketing, avec l'appui de fonds régionaux. »
Le groupe poursuit avec des participations dans des concessions conchylicoles
et l'acquisition de cinq nouvelles so ciétés, dont trois dans la marée. « Les deux
autres permettront de mieux faire vivre la marque La Cancalaise. Le potentiel
d'innovation d'activités complémentaires s'exprime aussi à travers l'économie circulaire. Un brevet a été déposé pour valoriser les petites moules sous
forme d'hydrolysats dans l'alimentation des truites d'une pisciculture en
rivière d'Auray. » La Cancalaise qui réoriente son activité de fumaison sur
la truite bretonne finance tout ou partie des alevins et des stocks de l'entreprise aquacole.
J.S.E

Que faire face
à la montée des prix ?

Régis Privé, Pdg d'Argis Galac'Sea

Halle à marée

Vente à distance, la grande mutation
En 10 ans, la vente à distance est devenue le modèle dominant sous les criées bretonnes et normandes où
75 % des achats s'effectuent par internet. Acheter à l'aveugle suppose de développer l'information avant la
vente, par la prévision d'apports ou par des précisions sur le niveau de qualité ; pendant la vente, en améliorant la transparence des transactions ; après la vente, avec de nouveaux services : glaçage, palettisation, stockage en vivier ou en chambre froide.
« Investir dans la formation pour mieux qualifier les lots est indispensable. L'opérateur qui pèse, enregistre et classe les
produits à la vente a un rôle clé. Aller plus loin dans la globalisation de l'offre à partir de plusieurs ports pour déboucher sur une seule vente est une nouvelle piste, comme le montre l'expérience sur la sardine », rappelle Christophe
Hamel, directeur des criées de Cornouaille.

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