produit de la mer - n°177 - Novembre 2017 - 9

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sur les ventes de produits de grandes marques internationales, sans
assurance que l'industriel et le producteur s'y retrouvent. »
Quant aux associations de consommateurs, elles n'y sont pas
non plus favorables, estimant que cela conduirait à une inflation
généralisée de l'alimentaire.
Face à la polémique, Emmanuel Macron n'a d'ailleurs pas tranché le débat. « Nous ne répondrons pas au défi collectif que représente la lutte contre les prix abusivement bas et la juste rémunération
de tous en se contentant de relever le seuil de revente à perte et d'encadrer les promotions. Je n'y suis pas opposé, mais pas sans accompagnement :: je ne signerais pas un chèque en blanc à la distribution. Il ne
gnement
faudrait pas tomber dans la facilité en se mettant d'accord au détriment du consommateur. »
Un consommateur qui peut s'avérer être plein de paradoxes.
« Face à des prix qui montent indéniablement au rayon marée, il
accepte finalement de payer plus cher en allant dans les rayons
libre-service. La croissance au rayon marée vient du segment libreservice, confirme Olivier Costentin, responsable marketing pour
U - enseigne. Au regard du prix kilo, ce n'est pas rationnel. Mais ce dernier n'est plus la référence du consommateur qui regarde, au LS, le prix
facial de la barquette. »
Si les enseignes tentent de s'adapter en développant « des opérations poissonnières, avec de la découpe de filets, de la transformation
a minima avec des marinades ou de la fumaison sur place », elles ne
peuvent pas faire l'impasse sur l'espace marée et ses promotions
régulières. « Même sur les marchés, les promotions font partie du code
marée, rappelle Olivier Costentin. Le rayon marée est stratégique.
C'est loin d'être le plus rentable en chiffre mais, en termes d'image, c'est
différent. Ce rayon est celui qui peut faire venir les gens dans les magasins. Surtout lorsque s'ouvre la saison de la saint-jacques, par exemple.
Dans ce cas, il est clair que nous ne margeons pas comme d'habitude. »
Est-ce viable pour la filière ? Comme le confirme l'observatoire
des prix et des marges, il y a peu de gagnants. Mais si ni le distribu-

Une chance pour
la pisciculture française
À l'issue des États généraux de l'alimentation, les interprofessions
de la filière doivent, d'ici la fin de l'année, définir une stratégie,
avec des objectifs chiffrés à cinq ans. Le président s'est engagé à
accompagner et à lever les freins, y compris réglementaires, pour
les aider à les conduire. Pour le Cipa et le développement de la
pisciculture française, il y a là une occasion d'espérer. Car, comme
le souligne Christophe Le Bihan, « on ne peut pas regarder le déficit
commercial s'accroître sans rien faire ».

teur ni le mareyeur ni le transformateur ne marge, peut-on penser
que le pêcheur, le producteur, s'en sorte ? Sa situation s'est améliorée. Nul ne le conteste et la reprise des investissements dans de
nouveaux bateaux de pêche en est le signe. Mais les armements
dégagent-ils suffisamment de marges pour accélérer le renouvellement de la flotte ? Car, au rythme actuel, « il faudra 100 ans
pour renouveler toute la flotte. Entre-temps, les apports risquent de
se réduire faute de bateaux pour aller chercher les poissons », alerte
Pierre Karleskind, vice-président du conseil régional de Bretagne
en charge de la mer.

Point de vue
Encadrement des promotions et relèvement du seuil de revente à perte

JS.É

« Relever le seuil de revente à perte de 10 ou 15 %
des produits alimentaires ne mettra pas fin, je le
crains, à la guerre des prix. Je crois davantage à
l'encadrement des promotions, tant en volumes
qu'en valeur. Sur le thon naturel en boîte, un tiers
des ventes est réalisé sous promotion, parfois
très importantes : 50 % dans le cadre des offres
« 1 produit acheté, 1 produit gratuit », 33 %
« avec 2 produits achetés, 1 produit gratuit ».
In fine, le consommateur se détourne du
fond de rayon et n'achète que lors des
promotions.
Avec les NIP, Nouveaux instruments
promotionnels, les enseignes ont capté
la dynamique promotionnelle des
marques. Pour avoir un minimum de
visibilité dans les prospectus, ces
Jean-François Hug, Pdg de la maison Chancerelle

dernières se voient imposer des investissements
promotionnels très élevés.
Il faut mettre des règles. Mais qu'elles soient
simples et applicables. À défaut, cela peut
conduire à des litiges, dont les délais de règlement
sont trop importants pour être supportés par des
entreprises de taille moyenne. Elles peuvent aussi
compliquer les relations commerciales. À quoi
sert le texte imposant la renégociation lorsque
les cours des matières premières augmentent, s'il
ne pousse qu'à discuter, sans obliger à répercuter
ces hausses dans les prix de vente ?
Sinon nous sommes ouverts à tout système qui
permettrait d'ajuster les prix de vente en fonction
du prix de revient réel (cours, facture, etc.) des
matières premières, de façon à stabiliser les
marges. »

PRODUITS DE LA MER N°177 NOVEMBRE 2017

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