produit de la mer - n°179 - Février 2018 - 50

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COUP de CŒUR

[ FUMAISON ]

Mini-formats pour l'apéro

Le maquereau
en toute transparence

On ne fera qu'une bouchée des apéritifs Française de Gastronomie. Cônes
au saumon et feuilletés de saumon fumé sont proposés en version mini pour
l'apéritif. Le spécialiste des produits festifs rapetisse aussi ses noix de SaintJacques à la bretonne pour en faire des mini-bouchées sur une pâte croustillante. Ces petits plaisirs sont présentés dans des barquettes passant au
four qui serviront aussi de présentoirs après
les 10 minutes de cuisson requises. Simple,
rapide et sans vaisselle, cette gamme séduira
une clientèle jeune, friande de nouveautés.
Française de Gastronomie a également revu
son packaging et affiche une charte épurée
avec des informations consommateur facilement identifiables.

Après le saumon, le malouin
Celtic Fish se positionne sur
le maquereau grâce à des
filets fumés au bois de hêtre.
La marque Breizh Saveurs
étend ainsi sa gamme avec
une version nature et une au
poivre. L'emballage met à nu
les filets vendus autour de
3,50 € les 150 g.
Le groupe souhaite promouvoir le savoir-faire breton
avec des produits de qualité
bien travaillés.

[ CONSERVES ]

Sans queue ni tête, ça tourne rond chez Parallèles
Issus de la pêche durable, fumés au bois de hêtre et emboîtés à
la main, les sprats (ici nommées petites sardines) sans queue ni tête
de Parallèles ont tout pour plaire.
Fondée par Sophie Brillaud au sein de l'entreprise Fimco, la marque
Parallèles se positionne comme un conserveur de luxe. Les sprats
sont pêchés dans le golfe de Riga (Lettonie) et quatre déclinaisons
sont disponibles : thym-citron, graines de moutarde, olives et poivre
noir. À déguster en apéritif, en salade ou encore sur une pizza.
Le format tout en rondeur de la boîte gagne du terrain.

[ ÉPICERIE ]

Les agités du bocal
L
La conserverie artisanale Sainte-Barbe, à Roscoff, commercialise une gamme en bocaux Weck destinée à la vente en
GMS.
Des rillettes de hareng fumé au tartare d'algues, ce sont
G
six références
de produits naturels, sans colorant ni conservar
teur,
teur qui s'invitent dans les rayons. La conserverie essaie de s'approvisionner
au maximum dans les criées bretonnes et garantit
prov
moins 50 % de matière noble dans ses rillettes.
au m

[ SURGELÉS ]

La saint-jacques pratique
Golfo Nuevo, filiale d'Aqualis Seafood, mise sur
une présentation en demi-coquille pour ses saintjacques surgelées. Un atout esthétique valorisé
grâce à un packaging laissant les noix apparentes.
Mais cette présentation permet surtout de faciliter
leur préparation.
Le consommateur n'a
plus qu'à déposer les
demi-coquilles sur la
grille du four, pour une
cuisson de 10 minutes.
Face à des clients de
plus en plus exigeants
mais pas toujours
habiles en cuisine, les
transformateurs sont
forcés de simplifier
au maximum l'usage
de leurs produits.

[ TRAITEUR ]

Petit Navire imagine le thon en rôti
Inspiré du rayon charcuterie, le rôti de thon Petit Navire vient renforcer un pôle « cœur
de repas » en plein essor. Arrivée il y a un an et demi dans le rayon traiteur de la mer,
la marque s'y installe avec un rôti de thon albacore sorti de l'usine de MerAlliance à Quimper.
Trois saveurs sont disponibles : nature, thym ou tomate, pour environ 3,75 € les 100 g.
La marque investit aussi la zone des tartinables avec des rillettes pasteurisées à froid.
Sans conservateur et sans compromis sur le goût et la DLC.
Au menu : saumon, thon mais aussi colin d'Alaska.

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PRODUITS DE LA MER N°179 FÉVRIER 2018

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