produit de la mer - n°180 - Mars 2018 - 11

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Origine, qualité, labels

J'ai mis cinq ans pour obtenir
le label Rouge. C'est un formidable
accélérateur d'affaires. L'année qui
a suivi, j'ai immédiatement réalisé

Une demande de certification IGP
sur le bulot de Granville est en cours
depuis dix ans. Elle permettra de le
différencier des bulots d'importation

Avoir l'origine France dans le nom
de sa marque est un atout mais cela
oblige à une certaine rigueur, tant
pour la qualité gastronomique et

20 % de chiffre d'affaires en plus.

en France. Mais pour valoriser

la durabilité du produit que

Aujourd'hui, j'emploie 50 personnes

le bulot à l'export, nous avons opté,

pour le bien-être animal.

et réalise un chiffre d'affaires

et obtenu, le MSC."

La confiance des chefs est aussi

de 10 millions d'euros."
Hervé Diers, président de JC David,
entreprise de salaison.

nous nous occupons uniquement de ce qu'il y a sous l'eau.
Nous avons l'ambition de faire au mieux ce qu'on sait faire, sans
s'éparpiller, même si on se penche de plus en plus sur la dimension sociale. Le travail forcé est incompatible avec le MSC. »
« La question de l'éthique devance même celles de l'environnement ou de la ressource dans certains pays. Car le MSC
ou l'ASC est désormais un prérequis », souligne Marc Chopin,
directeur qualité chez Delpierre. Il faut dire que derrière la question de l'éthique et du social se cache aussi la question de l'origine, tant la phrase « nos produits sont nos emplois » est inscrite dans la mémoire collective.
Mais « le poisson ne peut pas afficher de nationalité », rappelle Geneviève Morhange, de la DGCCRF. Alors, nombre d'acteurs choisissent de s'engager dans des marques collectives
telles que Normandie Fraîcheur Mer ou Pavillon France pour
revendiquer leur origine. Claire Babouillard, de l'Institut national de l'origine et la qualité (Inao), signale aussi « recevoir de
plus en plus de demandes pour le labeI Rouge comme pour des
reconnaissances d'IGP ». Citant l'huître de Normandie, le bar de
Corse et le caviar d'Aquitaine. Toutefois, mieux vaut s'armer de
patience lorsque l'on attaque une démarche auprès de l'Inao.
Comptez plus de cinq ans pour obtenir une certification IGP ou
label Rouge et dix ans pour une AOP. Trop long et parfois trop

une preuve de qualité."
Adeline Denizot, agent qualité
pour Normandie Fraîcheur Mer, à Granville.

Pour
en savoir +
❱ Rendez-vous
sur le site www.
santépublique
france.fr pour
obtenir le droit
d'usage de
la marque
Nutri-score,
dont
la promotion
sera lancée
au printemps.

Pascal Goumain, président du groupe Aquaponic
Management Project, Saumon de France.

coûteux pour les entreprises qui peuvent avoir
103 millions
des intérêts à plus court
terme. Mais si vous l'obted'euros sont
nez, Chiara Bacci rappelle
disponibles pour
l'existence d'un fonds de
103 millions d'euros dispopromouvoir les sigles
nible à Bruxelles pour proofficiels de qualité."
mouvoir les produits labelChiara Bacci, spécialiste
lisés par des sigles officiels
des affaires maritimes
de qualité. Elle insiste :
à la Commission européenne.
« S'il vous plaît, utilisezle ! » Pour convaincre les
professionnels de s'engager, l'Inao devrait par ailleurs communiquer autour de ses labels officiels dès cette année.
À l'issue de cette journée de travail, les participants ont un
peu le tournis devant les défis qui les attendent. D'autant qu'ils
ne sont pas convaincus de leur efficacité. « Finalement, à voir
ce qui n'est pas lu ou compris, on pourrait faire de la place sur
l'étiquette », ironise un participant. Malheureusement, ce n'est
pas à l'ordre du jour.
Texte Guillaume JORIS - Photos Thierry NECTOUX

PRODUITS DE LA MER N°180 MARS 2018

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