Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 54

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CREVETTE GRISE ❘ Tendance commune à l'Europe, les cours montent

Céline ASTRUC

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PRODUITS DE LA MER N°181 AVRIL 2018

La demande en Crangon crangon vivante diminue.
80 % des volumes vendus par Salicoque Marée sont cuits sur
place. Sur les étals, il existe une prime pour l'origine France.

L.F.

The demand for live Crangon crangon is decreasing.
80% of the volumes sold by Salicoque Marée are cooked
by them. On the fish counters, the French origin is favoured.

Brown shrimp ❘ Upward trend in prices
across the whole of Europe
it is the favourite in Nantes," says Alric Paon,
head of the Paon fishmongers. He sells nearly
5 tons per year, half of it originating in French,
bought from French processing companies
such as Foucher Amaury. The rest comes from
the Netherlands. ■

Prix de la crevette grise
dans les criées de quatre pays européens
Auction price of brown shrimp
in four European countries
25
20
15
10
5
0

2014
2015
France
Danemark

2016
Belgique

2017

Royaume-Uni

Si la production de crevettes grises en Europe est
fournie à 95 % par les Pays-Bas, l'Allemagne et le
Danemark, la France comme le Royaume-Uni ou la
Belgique en offre un peu. Les apports sont plutôt en
baisse, sauf dans l'Hexagone, expliquant peut-être
le léger rapprochement tarifaire à la première vente
entre la France et ses voisins européens.
95% of the production of brown shrimp in Europe is
supplied by the Netherlands, Germany and Denmark,
there is also a small supply from France, the United
Kingdom and Belgium. Inflows are rather down,
except in France, which possibly explains why prices
were almost aligned at the first sale between France
and its European neighbours.

Source : Eumofa

must-have on seafood platters, the first
sale rates for brown shrimp have gone
up for three years in Denmark, Belgium, in
the United Kingdom and France as well. In
Belgium, the largest consumer country of
Crangon crangon in Europe, the increase
exceeded 30% on average over the first
nine months of 2017, compared to 2016. In
Denmark, it is 25%, in the United Kingdom
54%. "In France, the year 2017 which was
exceptional in terms of quantities, allowed us
to negotiate with fishermen a yearly average
price of 8 euros against the usual 12 euros,"
says Éric Desbuis, manager of Salicoque
Marée, who buys by mutual agreement over
a hundred tons a year from fishermen in the
English Channel and the North Sea. In the fish
markets of France, the downward trend is also
visible: - 8%, but for a quantity of 58 tons only,
sold mainly in the fish auctions at La Cotinière,
Saint-Pierre-d'Oléron and Le Croisic.
However, prices in France are much higher
than in the rest of Europe, almost three times
higher than in the United Kingdom and twice
the price of Denmark... It all depends on seasons and of the quantities landed.
In France, the peak supply in the fish auction starts in April and ends in July. In the
north of France, "September and October
are good periods also," says Éric Desbuis. In
Denmark, the best period starts in March and
ends in May, in Belgium the high point begins
in August and, in September, it is the United
Kingdom's turn. Nevertheless, on the Atlantic
coast which is the "main area of consumption," according to Éric Desbuis, people tend
to buy local Crangon crangon or the one
from France. "That of the Atlantic is smaller,

Nov.
Jan.
Mars
Mai
Juil.
Sept.
Nov.
Jan.
Mars
Mai
Juil.
Sept.
Nov.
Jan.
Mars
Mai
Juil.
Sept.

€/kg

▼

ndispensable sur les plateaux de
fruits de mer, la crevette grise voit
ses cours en première vente grimper
depuis trois ans aussi bien au Danemark
qu'en Belgique, au Royaume-Uni ou en
France. En Belgique, premier pays d'Europe consommateur de Crangon crangon,, la hausse a dépassé les 30 % en
gon
moyenne sur les neuf premiers mois de
l'année 2017, par rapport à 2016. Au
Danemark, c'est 25 %, au RoyaumeUni 54 %. « En France, l'année 2017,
exceptionnelle en termes de volumes,
nous a permis de négocier un tarif
moyen sur l'année de 8 euros auprès
des pêcheurs contre 12 euros habituellement »,, souligne Éric Desbuis, gérant
lement »
de Salicoque Marée, qui achète en gré
à gré une centaine de tonnes de crevettes grises par an aux pêcheurs de la
Manche et de la mer du Nord. Dans les
criées de l'Hexagone, la tendance à la
baisse est aussi visible : - 8 %, mais pour
seulement 58 tonnes vendues essentiellement dans les criées de La Cotinière,
de Saint-Pierre-d'Oléron et du Croisic.
Pour autant, les cours dans l'Hexagone sont bien plus élevés que dans
le reste de l'Europe, près de trois fois
plus qu'au Royaume-Uni et deux fois
plus qu'au Danemark... Tout dépend
des saisons et des volumes débarqués.
En France, les pics d'apports en criées
commencent en avril et s'achèvent
en juillet, dans le nord de la France.
« Septembre et octobre sont aussi de
beaux mois »,
mois », poursuit Éric Desbuis. Au
Danemark, les pics démarrent en mars
et se terminent en mai. En Belgique,
le temps fort débute en août et, en
septembre, le Royaume-Uni prend le
relais. Néanmoins, sur la façade atlantique, « principale région de consommation », selon Éric Desbuis, on privilégie la Crangon crangon locale ou de
France. « Celle de l'Atlantique est plus
petite, c'est la préférée des Nantais »,
indique Alric Paon, responsable du
réseau de poissonneries Paon. Il vend
près de 5 tonnes de crevettes grises par
an, dont moitié origine France, achetée
auprès de cuiseurs français tel Foucher
Amaury. Le reste vient de Hollande.

http://www.France.om

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