Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 6

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[ ÉTUDE CONSO ]
Le poisson,
sous quelle forme ?
Le cabinet d'études Arcane lance
les souscriptions pour réaliser la
troisième édition d'une étude sur
les poissons frais et surgelés, afin
de mieux comprendre les attentes
et les profils des acheteurs dans
les différents rayons. Les résultats
d'une enquête menée auprès de
4 000 consommateurs représentatifs
de la population française pourront
guider les choix merchandising des
enseignes au sein de chaque univers : marée, marée
LS, traiteur de la
mer (hors poissons
fumés) et surgelés.
Pour les transformateurs, bien connaître
les attentes des
consommateurs en
termes de découpe,
de présentation ou
d'espèce peut
soutenir la politique
d'innovation.
À noter, les souscripteurs pourront modifier et
amender le questionnaire dont
les résultats
devraient être
livrés fin juin.

Premiers pas favorables

Encouraging first steps

Selon le patron de SalMar, Trond Williksen, la première plateforme d'élevage offshore de saumon
construite en Chine est en test en Norvège et la
phase pilote donne des résultats encourageants :
peu de mortalités constatées sur le stockage depuis
septembre 2017 et des signes minimes d'attaques de
poux. Le groupe norvégien a planifié avec le chantier
China Shipbuilding Industry Corporation cinq autres
fermes offshore pouvant travailler sur des fonds de
100 à 300 mètres. L'investissement avoisine 245 millions d'euros. Quatrième plus gros salmoniculteur
dans le monde, SalMar a produit 135 000 tonnes
l'an dernier et il table sur 143 000 tonnes en 2018.

According to the head of SalMar, Trond Williksen,
the first offshore salmon farming platform built in
China is being tested in Norway and the pilot phase
is showing encouraging results: few mortalities
observed on stocks since September 2017 and very
few salmon lice attacks. Jointly with the shipyard
China Shipbuilding Industry Corp, the Norwegian
group has planned five other offshore farms able
to work on seabeds from 100 to 300 metres deep.
The investment is around 245 million euros. The
fourth largest salmon farmer in the world, SalMar
produced 135,000 tons last year and is anticipating
143,000 tons in 2018.

NRS construit une écloserie d'une capacité annuelle de 10 millions de smolts. Le groupe a fait
une demande pour 21 nouvelles licences en vue de créer une ferme offshore semi-submersible
ainsi qu'une ferme dotée de cages alternant une exploitation en milieu ouvert et fermé. D'une
production de 34 000 tonnes en 2017, NRS table sur une croissance de 25 % cette année.
Déjà partenaire en Islande d'Arctic Fish, le groupe norvégien crée une joint-venture avec des
Islandais à hauteur de 50 %. NRS entend développer la salmoniculture dans ce pays par du
transfert de technologie, en particulier pour produire des smolts jusqu'à 500 grammes.

Norway Royal Salmon production increases
its capacity

The research firm Arcane launches
subscriptions for its third study on
fresh and frozen fish, aiming at a better understanding of the expectations and profiles of buyers in the
various departments. 4,000 consumers representative of the French
population were surveyed and the
results will guide merchandising
choices for retailers within each sector: fish counter, self-service seafood,
delicatessen seafood (excluding
smoked fish) and frozen products.
For the processing industry, getting
to know consumer expectations in
terms of portions, presentation or species, can help the innovation policy.

NRS is building a hatchery with an annual capacity of 10 million smolts. The group applied for
21 new licences to create an offshore semi-submersible farm and a farm with cages alternating
open and closed environment operations. With a production of 34,000 in 2017, NRS expects
a growth of 25% this year.
Already a partner of Arctic Fish in Iceland, the Norwegian group is creating a joint venture with
Icelanders with a 50% share. NRS intends to develop salmon farming in this country by means
of technology transfers, particularly to produce smolts up to 500 g.

La part de marché du frais
emballé dans les ventes de poisson frais en 2017, contre 18 %
en 2015, indique France Filière
Pêche à l'occasion du salon de
l'Agriculture. 71 % des Français
ont déjà acheté un produit de
la mer préemballé. L'association
espère voir la marque Pavillon
France s'approprier le rayon.

Fish o
off c
course,
ourse,
but in what form?

PRODUITS DE LA MER N°181 AVRIL 2018

Ocean Farm

Norway Royal Salmon augmente sa cylindrée

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Ocean Farm

The market share of packaged
fresh fish sales in 2017, against
18% in 2015, indicated France
Filière Pêche at the Agriculture
Fair. 71% of French people
have already bought a prepacked seafood product. The association hopes to see the Pavillon
France brand augment its visibility and success.

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