produits de la mer - n°187 - Novembre 2018 - 17

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MÉDITERRANÉE ❘ Provence Aquaculture se désengage des circuits courts

M.G.

La production
annuelle de bar
de Provence
Aquaculture, qui
possède 36 cages
d'élevage au large
de Marseille, sur
les îles du Frioul.

L'entreprise est revenue sur sa stratégie de vente en circuits courts pour des raisons
de complexité et de coûts.

« C'est dans notre éthique, c'est
bien, mais c'est compliqué »,
admet Aurélien Bergeron, gérant
de la ferme aquacole marseillaise
Provence Aquaculture, située sur les
îles du Frioul. Lorsqu'il reprend l'entreprise avec Fanny Stabholz en 2012,
ils ont pourtant tous les deux la volonté
d'intégrer leur production de bar (ou

loup) dans les réseaux de circuits courts.
Ce système les avait séduits car il collait
bien avec les principes de l'aquaculture
qu'ils pratiquent : artisanale, durable et
certifiée bio depuis 2002. Mais la volonté
de départ s'est peu à peu heurtée au
manque de temps et d'effectif. « Les circuits courts, ruches, etc. sont des débouchés que nous avons développés quand

nous avons repris l'entreprise. Mais nous
nous sommes rendu compte que cela
représentait beaucoup de temps passé
pour très peu de volumes. Maintenant,
nous essayons de maximiser notre
temps », explique Aurélien Bergeron.
Créée en 1989, Provence Aquaculture a
toujours fonctionné avec un petit effectif :
trois à quatre emplois à temps plein, ainsi
que le même nombre d'apprentis renouvelé chaque année. « Nous n'avons pas
abandonné l'idée mais nous sommes en
effectif réduit. Si les clients viennent chercher la marchandise au local de conditionnement, il n'y a pas de problème,
mais s'il faut aller livrer à une heure de
route pour 10 kg de poisson, c'est trop
contraignant », détaille le gérant.
Ceux qui se fournissent chez Provence
Aquaculture restent donc en majorité
les grandes surfaces de la région, qui
absorbent l'essentiel des 60 tonnes de bar
que l'entreprise produit chaque année.
Margaux GAUBERT

Dans l'Hexagone, le skinpack s'impose dans la marée. Il pourrait bien
en être de même à La Réunion. En effet,
au printemps, le groupe Réunimer s'est
lancé dans l'aventure avec une nouvelle marque : Le Pêcheur. Dans l'île, le
succès semble au rendez-vous. « Nous
avons répondu à une réelle demande
du marché, déclare Julie Cauzo, responsable marketing à Réunimer. 90 % des
supermarchés de l'île ne sont pas équipés d'un rayon poissonnerie, le skinpack
nous permet de fournir ces enseignes en
poisson frais. »
L'investissement de 250 000 euros dans
la machine skinpack s'est avéré payant.
Réunimer commercialise 2 500 barquettes par semaine aujourd'hui, contre
500 en mai. « Nous avons augmenté le
nombre de points de vente où nos produits sont référencés, ainsi que les volumes
par magasin », poursuit Julie Cauzo.
Pour accompagner l'introduction de ce
nouvel emballage, plus attractif, le groupe
a choisi de lancer une nouvelle marque.

1 300 t

La quantité
de poisson
débarquée par
les 13 palangriers
du groupe chaque
année.

Baptisée Le Pêcheur, elle se décline autour
de deux logos. Le premier, rond, met en
avant la production du groupe et l'origine locale des captures. Le second, carré,
valorise le travail de sélection du groupe
pour les produits d'import.
Mais toujours, la marque garantit une
traçabilité du bateau à l'assiette, et la
maîtrise complète de la chaîne du froid.
« Pour accompagner le lancement de
la marque, nous avons mis en place
des espaces dédiés en supermarché
pour accompagner les consommateurs
et inciter au réachat », explique la responsable marketing. Face au succès du
skinpack, le groupe a investi dans une
machine plus performante, capable de
réaliser 24 barquettes par minute, contre
trois actuellement. Son arrivée est prévue pour le premier trimestre 2019. Date
à laquelle le groupe espère également
recevoir une certification MSC pour sa
pêcherie d'espadon.

LA RÉUNION ❘ Réunimer mise sur le skinpack

Réunimer propose neuf références en
skinpack pour les produits locaux et quatre
pour les produits d'import.
D'autres devraient arriver prochainement.

Guillaume JORIS

PRODUITS DE LA MER N°187 NOVEMBRE 2018

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