produits de la mer - n°188 - Décembre-Janvier 2018 - 66

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COUP de CŒUR

[ TARTINABLE ]

Fish is Life se met au tataki
Le tataki est très populaire dans la restauration
japonaise. Cette méthode de cuisson consiste
à saisir rapidement la longe de manière à laisser
le cœur cru. Un visuel séduisant pour un goût tout
en subtilité.
Le produit n'est pas décongelé à cœur avant
sub
la cuisson.
cuisson Fish is Life, spécialiste de l'ultrabasse température
(- 60 °C), propose
propo cette présentation sur des longes de saumon, de
thon et de thazard
pour une utilisation en salade ou en sashimi.
th
Le rendu
de ce produit made in France est très inspirant
re
et devrait séduire de nombreux consommateurs.

[ HUÎTRES ]

Les coffrets de Noël David Hervé
L'ostréiculteur David Hervé a imaginé deux coffrets en édition limitée pour les fêtes de fin
d'années, composés de douze huîtres numéro 3 de sa gamme Idéale. Primée au Concours
général agricole, cette huître est affinée en claires aux côtés de crevettes impériales.
Les coffrets graphiques noir, blanc
et doré, baptisés l'Incandescent
nt
et l'Effervescent, renforcent le
positionnement haut de gamme
de l'Idéale. Ils sont disponibles
en livraison sur le site internet dee
l'entreprise au tarif de 20 €.

[ ÉPICERIE
É
FINE ]

La sardine rencontre l'Asie
La conserverie familiale de Quiberon, la Belle-Îloise, apporte un peu
d'Asie dans ses recettes avec une nouvelle référence de sardine au
d'
tthym et citron, agrémenté de poivre Timut du Népal. Cette baie rare
apporte un côté puissant et original à la recette classique. Le produit
est vendu par lot de cinq boîtes de 115 g à 17,50 €, soit 3,50 € la
boîte pour une personne. Le design vintage et coloré met en avant
le poivre Timut. À déguster en entrée ou en cœur de repas, pour un
voyage
entre la Bretagne et le Népal.
voy

Les Breizh'illettes mettent
les rillettes à l'ouest
La Conserverie du Trégor, créée en 2017 à Lannion (Côtesd'Armor), produit des rillettes à forte identité bretonne. De la
matière première à l'emballage, un fort vent d'ouest souffle sur
les produits. Avec leur marque Breizh'illettes, les deux associés
Bruno et Olivier Goarin privilégient les circuits courts en travaillant notamment du poisson débarqué en Bretagne. Ils ont été
sélectionnés au Sial Innovation Paris 2018 pour leurs rillettes de
rouget grondin et coques à la citronnelle et pour leur alliance
terre mer : crème de moules de Locquémeau aux petits lardons.
Conditionnées dans des
petits pots de verre de
90 g aux couleurs du drapeau breton, les recettes
de la conserverie artisanale du Trégor sont à
vendre sur leur site internet entre 4,40 € et 5,25 €.

[ GERMON ]

Le Savoureux s'agrandit
La gamme Le Savoureux de Connétable s'élargit d'une
référence de thon germon certifié MSC à l'huile d'olive.
Parés à la main, les filets de thon sont tranchés pour mieux
confire dans l'huile d'olive une fois en boîte. Nom du
bateau, lieu de pêche..., toutes
les infos sont disponibles
sur connetable.com. En
boîte de 160 g, ce thon
blanc a un prix de vente
recommandé de 3,69 €.
La boîte de miettes d'albacore à l'huile d'olive,
ingrédient culinaire, est
proposée, elle, à moins dee
3 € les 160 g.

[ CONSERVE ]

L'offensive des Dieux
Gendreau renforce les gammes de sa marque Les Dieux avec deux nouvelles recettes de
maquereau grillé certifié MSC : herbes de Provence et à la mexicaine. La consommation des
entrées étant en baisse, Gendreau tente de positionner ses produits sur le segment
repas et repense ses formats. En plus d'un nouveau packaging en métal brut,
les petits nouveaux se voient redimensionnés au format 1/6, idéal pour une
portion de plat principal.
La gamme bio du Trésor des Dieux accueille elle aussi deux nouveaux arrivants : le filet de saumon bio au naturel et les filets de truite bio citron aneth.

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PRODUITS DE LA MER N°188 DÉCEMBRE-JANVIER 2019

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