produits de la mer - n°189 - Février 2019 - 16

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BOULOGNE ❘ Les Jardins de l'Océan réinventent le poisson fumé
Créée en juin 2016 au cœur de
Capécure avec trois salariés, la PME les
Jardins de l'Océan (SAS Artrome'Mat)
ne cesse de se développer. Son effectif
atteint désormais 32 salariés et son chiffre
d'affaires avoisine les 7,5 millions d'euros.
Spécialisée dans le poisson fumé (saumon, daurade, truite, bar, omble chevalier...) vendu en petites bouchées, en tartare ou en écrasé, la société est dirigée par
Frédéric Beauvir, Pdg, et Patrick Coppin,
directeur recherche et développement,
bien connus depuis trois décennies dans
l'univers des produits de la mer boulonnais. Elle s'est lancée avant Noël
dans la vente directe sur les marchés, les salons ou dans des boutiques éphémères, à la louche,
à la cuillère ou sous-vide.

Ses clients sont principalement les GMS
(30 %) sous sa marque ou sous MDD,
comme celle de Grand Frais, le Min de
Rungis (30 %) ainsi que les poissonniers
ou mareyeurs des Hauts-de-France (15 %).
La PME achète son saumon en Écosse,
Islande et Norvège, s'approvisionne dans
le bassin méditerranéen pour le bar et
la daurade royale (Cannes Aqua Frais,
Espagne, Chypre) et chez de petits pisciculteurs de Bretagne,
Normandie, Navarre et

3,5

M€
La levée de fonds
effectuée par
Artrome'Mat en
novembre 2018
pour
accompagner le
développement
de sa jeune
société.

, le nombre
de salariés que
pourrait atteindre
la société moins
de cinq ans
après sa création
en 2016 avec
seulement trois
collaborateurs.

FRÉDÉRIC BEAUVIR
ET PATRICK COPPIN
DIRIGEANTS DES JARDINS DE L'OCÉAN

du Pas-de-Calais (Truite Service) pour la
truite. Enfin l'omble travaillé vient d'Islande. Le filetage est assuré en amont
chez le producteur ou chez des prestataires boulonnais. Le salage est effectué à
la main au sel sec et le fumage au bois de
hêtre dans deux fours électriques Arcos.
« Nos recettes, avec des parfums de saison, sont élaborées avec notre consultant Jean-Pierre Pont », indiquent les
dirigeants.
Fort de l'arrivée de fonds d'investissement (Generis Capital Partners et Nord
France Amorçage - Siparex) dans le capital de l'entreprise à hauteur de 3,5 millions d'euros, Frédéric Beauvir est très
optimiste. « Nous cherchons des locaux
pour doubler notre superficie actuelle de
800 m² loués à Capécure et nous prévoyons dix à quinze nouvelles embauches
en 2019, avec un objectif de 10 millions
d'euros de chiffre d'affaires au 30 juin et
de 20 millions dans trois ans. »

Benoît LOBEZ

NORMANDIE ❘ Les poissonniers Corail relancent Jeanne Mareyage

En saison, la coquille Saint-Jacques alimente
aussi l'activité de Jeanne Mareyage.

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PRODUITS DE LA MER N°189 FÉVRIER 2019

nant 51 % du capital, le reste étant partagé
entre différents poissonniers adhérents.
Si entrer dans le secteur du mareyage
déroge un peu aux missions de la Scapp,
cela lui permet d'avoir accès à la ressource
en amont. « Nous ne sommes pas là pour
faire un métier de grossiste, mais il faut
se préserver, poursuit Bernard Benassy.
Le mareyage est malade, dans quelques
années, il ne restera que des grands
groupes. » Pour autant, Jeanne Mareyage
restera une entité complètement auto-

L.F.

La Société coopérative artisanale de
poissonniers professionnels (Scapp)
a repris, en août, l'entreprise Jeanne
Mareyage, mise en faillite. Centrale
d'achat des poissonneries Corail, la Scapp
était un client phare du mareyeur, spécialisé
dans la découpe de filets doubles à la main.
« Nous générions près de 20 % du chiffre
d'affaires de Jeanne Mareyage, déclare
Bernard Benassy, directeur de la Scapp. Son
savoir-faire était précieux. » La Scapp est
donc devenue actionnaire majoritaire, pre-

employés
de Jeanne
Mareyage sur
13 ont été repris
avec l'entreprise.

120
Le nombre de
poissonneries
qui composent
la Scapp. Leur
chiffre d'affaires
annuel moyen
est d'1 million
d'euros.

nome, dotée par la Scapp d'une nouvelle
trésorerie. Le groupement des poissonniers Corail a, en parallèle, réinvesti dans
du matériel et des logiciels pour moderniser Jeanne Mareyage.
Pour sécuriser ses apports, l'entreprise a
élargi sa zone d'achat, ajoutant deux criées
bretonnes (Erquy et Saint-Quay) à ses trois
criées historiques : Cherbourg, Port-enBessin et Fécamp. « Plus on a de criées, plus
on a de produits, soutient Bernard Benassy.
Le filet de merlan papillon représente 25 %
du chiffre d'affaires de Jeanne Mareyage.
Il faut absolument étoffer nos apports sur
cette espèce et sur le tacaud. »
L'entreprise a relancé ses activités en septembre, après quatre mois d'arrêt, et les
repreneurs sont satisfaits. La Scapp annonce
avoir récupéré 90 % de la clientèle et les
premiers mois étaient prometteurs. Depuis,
le mouvement des gilets jaunes a de nouveau fragilisé Jeanne Mareyage. Mais un
dialogue s'engage avec le préfet pour assurer sa continuité.
Guillaume JORIS

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