Produits de la mer - n°190 - mars 2019 - 47

d'affaires de 7,5 millions d'euros pour
un effectif de 100 salariés : ensachage
automatique, sous-vide, copacking et
étiquetage, étuyage, mise en barquettes
thermoformées ou sous film rétractable, et
le skinpack de plus en plus apprécié pour
les crevettes, les pavés et, en fin d'année,
les queues de homard et de langouste.
Grâce au skinpack, les produits sont
bien emballés avec un support carton
dans un film translucide qui permet
d'offrir un aperçu du produit. Le procédé
consiste à envelopper le produit de film,
telle une seconde peau. La chaleur rend
la surface adhésive, ce qui permet au film
d'adhérer à la surface du produit et de le
rendre attrayant. L'emballage adhésif permet de présenter le produit de différentes
manières. Son design attrayant et original
attire l'attention du client. Un emballage
comme le MultiFresh, développé par le
bavarois Multivac, se caractérise par le fait
qu'il présente la qualité, la fraîcheur, la couleur et la structure du produit de manière
naturelle et qu'il fixe le produit sans appliquer de tension. Il réduit de manière efficace les écoulements de liquide grâce à la

soudure de toute la surface de l'emballage. Celui-ci s'ouvre facilement grâce à
un coin pelable intégré. Il peut être rendu
attrayant et doté d'informations par coloration, métallisation, impression, estampage et étiquetage.
Le TenderPac comporte, lui, deux compartiments dont un réservoir à vide aspirant les exsudats lors du
transport ou du stockage. « Cela réduit
significativement
le
processus
de
dégradation
causé
par l'oxygène résiduel
du produit et permet
L.F.
de repousser la DLC, »
explique-t-on chez le
néerlandais Sealpac.
Peut-on imaginer,
demain, un emballage intelligent qui
permettrait
un
contrôle en temps
réel de la fraîcheur
du produit ? Oui,
répond
l'Ifremer,
Le skinpack, tout en relief.

B.V.

Dossier ❘ EMBALLAGE

qui a notamment testé « un système de
contrôle reposant sur la détection, grâce
à un colorant sensible aux variations de
pH, des amines volatiles qui se dégagent
dans l'emballage lors de la dégradation du
poisson ». Cela donnerait une DLC adaptée à chaque produit et non plus à un lot,
en réduisant le gaspillage.
L'innovation n'empêche cependant
pas le retour de matériaux délaissés.
« Comme pour les fromages, la
caisse en bois que le distributeur
peut présenter sur son étal
donne une image de qualité et
une ambiance d'authenticité, estime
Thierry Lampe, responsable du GIE Opale
Achats. Les saurisseurs l'adoptent pour
leurs produits traditionnels. » Leader européen sur le marché de l'emballage bois,
Martin Emballage (Deux-Sèvres) maîtrise
toute la chaîne de fabrication de caisses
100 % biodégradables et made in France,
de l'achat de bois sur pied à l'assemblage.
Excellent régulateur d'humidité, la caissette
en peuplier piège les bactéries et contribue
à une meilleure conservation des aliments
qu'il contient. ■

Innovations
Un emballage écoconçu
pour le micro-ondes

Fournier : une chaîne
pour le skinpack

Des barquettes
plus étanches

Colabellisé par les pôles de compétitivité
Matikem (Lille), Aquimer (Boulogne-surMer) et Xylofutur (Gironde), le projet
CrispyPack développe un nouveau type
d'emballage permettant d'obtenir un
effet croustillant en cuisson au microondes. Porté par la société Malengé
Packaging (Nord) en partenariat avec
Gascogne Flexible, le laboratoire IMS,
Max Perlès et le Centre technique
du papier, il vise à la fois une cuisson
rapide entre 10 et 15 minutes, une
qualité de présentation et des plaisirs
nutritionnels comparables à une cuisson
au gril, ainsi que l'obtention d'un aspect
croustillant de surface. Il intègre toutes
les étapes de préparation industrielle,
de la fabrication et mise en forme des
matériaux jusqu'au remplissage et au
conditionnement final par l'industrie
agroalimentaire.

La salaison Fournier & Fils, à Calais,
allie nouveaux produits et nouvelle
peau. Forte de son investissement
dans une chaîne de conditionnement,
elle a lancé sous skinpack avec effet
3D des produits qui lui ont déjà
valu plusieurs places de finalistes au
Seafood excellence global awards
de Bruxelles en 2017 et 2018 : dos
de cabillaud fumé, émincé de flétan
fumé, rogues de cabillaud, bouchées
de lieu noir MSC et Scottish grizzly
beard, un pavé de saumon à la bière
fumé à la ficelle. « Nous nous tournons
résolument vers l'écodurabilité, assure
Christophe Fournier, le gérant, avec
des produits MSC, des épices bio mais
aussi un emballage recyclable à 100 %
sur de nombreuses références. C'est
le produit qui est mis en avant, pas le
contenant. »

Le danois Færch Plast, régulièrement
présent au salon CFIA, développe le Mat
Mapet II, porteur d'un brevet européen et
d'un WorldStar Award, choisi par Marine
Harvest. Cette nouvelle génération de
barquette - finition mate - est conçue
pour assurer un scellage offrant un haut
niveau d'étanchéité. Elle est composée
d'une barquette en APET mono-matériau
- contrairement au standard du marché
qui propose un APET/PE multicouches -,
et d'un adhésif spécial approuvé pour
le contact alimentaire, appliqué sur
le rebord, qui empêche toute fuite et
contamination des jus tout en préservant
le conditionnement sous atmosphère.
Grâce à une hauteur d'empilement réduite
de moitié par rapport au PSE, on peut
transporter deux fois plus de barquettes
en un seul voyage et en stocker tout
autant dans un entrepôt ou magasin.

PRODUITS DE LA MER N°190 MARS 2019

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