produits de la mer - n°191 - Avril 2019 - 38

Dossier ❘ PAYS-BAS

Viser une nouvelle

cible...

Les codes historiques du B to B sont en pleine évolution. Les demandes changent et les entreprises
cherchent à capter l'attention de nouveaux acheteurs sans concurrencer leurs clients.

ongtemps spécialisés dans le négoce
de produits bruts, les Pays-Bas travaillent de plus en plus à rattraper
leur retard et investissent de gros
moyens pour proposer des plats préparés.
Les entreprises sont très dépendantes de
l'export et doivent s'adapter à tous leurs
clients, aussi différents soient-ils. Dans cette
optique, Seafresh propose depuis quelques
années à ses clients une recette inédite par
semaine, sur le principe d'une vente flash en
magasin. L'entreprise crée des recettes dans
son atelier de R & D, travaille avec des chefs
et joue sur la saisonnalité du poisson pour
proposer un produit en grande quantité, à
un prix accessible. « Ce système nous oblige
à être très réactifs, nous ne savons pas à
l'avance les volumes qui vont être vendus »,
explique Sjoerd Ras, directeur commercial
de l'entreprise. Cette proposition pousse
aussi l'entreprise à acheter d'autres produits comme du citron, du thym ou encore
du guacamole pour ses recettes. « Nous
avons plus de 400 recettes, poursuit-il.
Nous conservons les emballages et les
étiquettes pour pouvoir refaire les recettes
à la demande du client. Cela demande
beaucoup de stock. » Seafresh a commencé à construire un nouveau bâtiment
pour ajouter une nouvelle ligne de production et augmenter sa capacité de stockage.
Et pour toucher directement le consommateur final, Seafresh se lance dans la
vente en ligne. Ouvert en mars, après plus
d'un an de préparation, le site internet
Freshlyfish.com propose aux consommateurs néerlandais d'acheter une boîte
par mois, comprenant six ou huit repas à
base de produits de la mer pour deux personnes. « Nous voulons rendre régulière la
consommation de poisson dans les foyers,
insiste Sjoerd Ras. Les clients commandent
quand ils le souhaitent et, à la fin du mois,
ils reçoivent leur boîte. » L'entreprise cible
un nouveau marché et notamment les plus
jeunes avec ces formules de repas prêts à
l'emploi. Les portions peuvent être placées au congélateur pour étaler la consommation tout au long du mois. Une idée de
concept applicable en France... ■

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PRODUITS DE LA MER N°191 AVRIL 2019

...GRÂCE À SES SPÉCIALITÉS
MARTIJN SPILT, DIRECTEUR DE MAXIMA SEAFOOD

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Le clean label est un véritable atout

ous nos produits passent par Ijmuiden où ils sont contrôlés, transformés et/ou conditionnés. Nous avons éliminé tous les additifs chimiques de nos produits, les « E-additives », et nous les avons
remplacés par des additifs naturels qui répondent aux exigences de
conservation du marché. Cela nous permet de garantir un clean
label à nos clients, c'est très important, surtout sur le marché
Suisse. Ensuite, nous sommes labellisés MSC sur les noix de saintjacques japonaises ou américaines. C'est un prérequis pour
vendre en GMS. »

MARJAN KAPITEIN,
CHEF DE PRODUIT JUNIOR CHEZ NORTHSEAFOOD

Les clients attendent des produits pratiques

ous développons de nombreuses recettes prêtes à consommer. Grâce
à un emballage spécifique, le poisson surgelé est prêt en quatre
minutes au micro-ondes. Nous pouvons aussi ajouter une sauce sur la
portion pour apporter plus de goût. Aujourd'hui, nous avons une
vingtaine de recettes à proposer à nos clients. La dernière en date est
le cabillaud à la moutarde au miel, très apprécié des jeunes consommateurs. Nous avons aussi investi dans une nouvelle ligne de production pour attaquer le marché français avec des filets façon
meunière. »

ALBERT ROMKES, DIRECTEUR DE NEERLANDIA URK

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Le métier ne cesse d'évoluer

otre usine tourne à plein régime. L'été, certains services fonctionnent
24 heures/24 pour répondre à la demande. Nous avons une quinzaine
de fileteurs pour les plus petits poissons comme le grondin. Nous avons
commencé à faire du saumon de Norvège en filet pour les marchés français, anglais et italien quand les problèmes d'arrivages
ont commencé à se ressentir. Nous proposons désormais près de
80 espèces différentes mais la plie et les poissons plats restent
notre cœur de métier. »

http://www.Freshlyfish.com

produits de la mer - n°191 - Avril 2019

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