produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 118

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Sept mois en mer
Seven months at sea

1 - Alimentation. Nourries principalement à
la main, les truites, transférées à 400 grammes
en automne, atteignent les 3 kg en mai.
Avec 30 tonnes de portions au départ et
en comptant une élévation de biomasse de
70 tonnes, la ferme peut récolter 100 tonnes.
Feeding. Fed mainly by hand, the trout,
transferred to sea in autumn when they weigh
400 grams, reach 3 kg in May. With 30 tons of
portions at the beginning and a biomass increase
of 70 tons, the farm can produce 100 tons.

2 - Tri. Indispensable, le tri manuel s'effectue
en trois tailles : petite (10 % des truites), moyenne
(70 %) et grande (20 %), afin d'optimiser
la croissance des lots.
Sorting. Essential, manual sorting is carried out
in three sizes: small (10% of trout), medium (70%)
and large (20%), in order to optimize the batch
growth.
3 - Indice. Alexandre Picaud suit précisément
la consommation d'aliment dans chaque cage.
Il faut un peu plus d'un kilo de granulés à base
de protéines végétales (70 %) et marines pour
obtenir un kilo de poisson.
Conversion rate. Alexandre Picaud precisely
monitors fish feed consumption in each cage.
It takes a little more than one kilo of vegetable
(70%) and marine protein granules to produce
one kilo of fish.

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❘ 118 ❘ PRODUITS DE LA MER N°192 MAI 2019

pensables face aux contraintes naturelles qui s'imposent sur
le cycle d'élevage en mer en Bretagne. « Nous transférons
des truites de 400 grammes dans nos cages en octobrenovembre, seulement lorsque la salinité est inférieure à
28 ppm (1). L'élevage en eau douce la première année est
un facteur important, le poisson ne doit pas être trop poussé
et nous préférons les têtes de lots pour avoir des truitelles
plus solides au transfert », explique Alexandre Picaud.
L'origine compte également dans la tolérance des truites
au passage en mer. Après plusieurs essais, le choix s'est porté
sur une pisciculture du centre de la France située dans un bassin calcaire où l'eau, mieux minéralisée, se rapproche du profil physico-chimique de la mer. « À la différence de l'eau des
rivières bretonnes dont le profil est plus acide », remarque
Alexandre Picaud.

face of the natural constraints with which the sea farming
cycle in Brittany is confronted. "We transfer 400 gram
trout to our cages in October-November, only when salinity is below 28 ppm (1). Freshwater breeding in the first
year is crucial, the fish should not have grown too much
and we prefer the more vigorous ones in the batch to
have healthier young trout during the transfer," explains
Alexandre Picaud.
The origin is another factor for the tolerance of trout when
transferred to the sea. After several tests, the choice was
made for a fish farm in central France located in a limestone
basin where the water, better mineralized, is closer to the
physico-chemical profile of the sea. "Unlike the water
of Breton rivers, which has a more acidic profile," notes
Alexandre Picaud.

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